TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D*" A. VOELCRER. 213 



ferme moins de malièrcs azotées et minérales qne toutes les antres 

 racines (le 1(SG(S soumises ;"i l'analyse. A en juger par l'aspect et la 

 comj)Osition (himiijiic, la t)etterave lihmche n" f^ paraît avoii' ('h; 

 trop forcée par l'arrosage. (Juoique la pralicpic de Tan'osage à l'eau 

 d'égoiit ne soit jias bien établie, on peut dire (pi'en général il y a 

 grand pi'olit à arroser à doses répétées les bettei'aves, pendant les 

 dcu\ ou trois premiers mois de végétation. Les feuilles se dévelop- 

 pent alors avec vigueur en vue de l'élaboi'atio!! du sucre cpii .t lieu 

 plus tard dans la racine. Plus l'alimentation par le sol est écartée pen- 

 dant les mois il'été et plus la betterave mûrit en augmentant sa ri- 

 chesse saccharine. Il faut donc éviter d'arroser pendant les deux ou 

 trois derniers mois de croissance. 



On a été trop enclin à croire que les étés en Angleterre ne sont 

 pas assez chauds pour amener la betterave à pleine maturité. Si 

 cette culture échoue, ce ne sera pas assurément pour ce motif. On 

 sait d'ailleurs j)ar expérience que, dans le centre de la France ou de 

 l'Allemagne, cl dans le Midi, elle ne rivalise pas avec celle du Nord 

 où la température de l'été est bien moins élevée. D'ailleurs, il ne 

 s'agit jias autant pour la formation du sucre, de chaleur, que d'un 

 ciel non couvert et d'un temps sec pendant les mois d'automne. Plus 

 il tombe d'eau dans les premiers mois et mieux la récolte réussira 

 si l'automne suivant est sec. Il est permis pour cela de conclure que 

 dans les comtés du Sud et du Sud-Ouest de l'Angleterre, comme sur 

 les côtes d'Irlande, où la fm de l'été et l'automne sont le plus souvent 

 chauds et humides, la culture de la betterave n'est pas appelée à 

 réussir aussi bien que dans les comtés du Nord et de l'Est et môme 

 en Ecosse. 



Les analyses n°' il à 10 de betteraves cultivées en 1868 en Ecosse, 

 à l'aide des graines envoyées par M. Dimcan, confirment cette ap- 

 préciation. De grosse dimension, sauf le n" 1 I , «l d'une teneur 

 relativement élevée en eau, les racines dosent en moyenne plus de 

 sucre (9.7.") p. 100) que celles obtenues en Angleterre, tout en 

 offi'anl l'avantage de renfermer moins de matières azotées et de sels. 



Les betteraves n"' 5 à 10 des comtés de Norfolk, de Berks et de 

 Huckingham, ne présentent pas une moyenne aussi élevée, quoique 

 suffisante {^."^ p. 100). 



