214 ANNALES DE LA SCIKNCF, AGRONOMIQUE. 



L'influence de ia mauvaise fumure est démontrée par la compo>i- 

 tion des betteraves cultivées en 1865 aux environs de Cambridge et 

 provenant de bonnes graines françaises, mais auxquelles on avait 

 applique au printemps, comme pour des mangolds ordinaires, une 

 grosse fumure do fumier frais. Les analyses des racines de quatre 

 variétés, obtenues de la sorte, figurent dans le tableau LXXX, n°' 1 

 à 4. Nous y avons joint les analyses, faites également par Vœlcker, 

 de deux belteraves de Silésie, variété blanche, cultivées en 1868, 

 avec excès de fumier (n'^ 5 et 6). D'un poids excessif, correspon- 

 dant à une teneur en eau exceptionnelle, toutes ces racines où abon- 

 dent les composés albuminoïdes et la matière minérale, ne peuvent 

 convenir, vu leur pauvreté en sucre, à la fabrication. 



TABLEAU LXXX. — Composition des betteraves de diverses variétés, 



fumées à l'excès. 



Poids (le la racine (kil.). . . . 



Densité du jus 



A la température centigrade de. 



Composition. 



Kau 



Composés i solubles . . . 

 albuminoïdes' (insolubles.. . 



Fibre brute (pulpe* 



Sucre cristallisable 



Pectine, mutière colorante, etc. . 



Matières \ solubles 



minérales / insolubles 



1. Contenant azote. 



BETTEIiAVES DE CAMBRIDGE 



(graiucs françaises). 

 1865. 



Toupé 



rose 



choisie. 



4. 



90.03 

 1.(13 

 0.12 

 l.GO 

 3.94 

 0.80 

 1 .13 

 0.15 



100.00 



BETTERAVES 



Silésip 

 variété blanche. 



18(k-<. 



.5. 



90.47 

 1.7G( 

 O.25I 

 1.77 

 3 . 54 

 0.78 

 1.28( 

 0.07^ 



5,15 

 1,043 



18" 



92.58 



1.40 



1.73 

 2.22 

 0.47 



l.GO 



100.00 



0.28 



0.32 



100.00 



0.225 



2,95 

 1 , 055 

 18° 



SR . 1 3 



2. IG 



2.74 

 4.82 

 0.44 



1.71 



100.00 



0.34: 



