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de Itcltcriivcs iiuii ensemence; une rei'inciilalion (^oiiiph^xr' s'(''l:il)lil^ 

 et le gaz qui se dégage est rutilant à l'aii' '. 



Le 20 octobre, nous avons rempli complètemciil (h jus non stéri- 

 lisé deux (laçons A et B, de 300 centimètres cubes de capacité, inimis 

 de tidtes abducteurs se rendant sous le meicure. Dans A, le jus 

 était seul; dans 15, il contenait 5 grammes par lili'e d'azolalc de 

 potasse. 



La fermentation a été lenh; ; elle a donné successivemciil : 



Avec A : 



Lo 2 nov. Le 19 nov. Totaux. 



Azote 3^^0 r',:, (;«,5 



Bioxyde d'azote 2 ,2 3 ,5 3 ,7 



Acide carbonique 3 ,7 G ,5 10 ,2 



Totaux 8«,9 13'%:, 22'=%4 



nfiélange dont la composition en centièmes est : 



Le 2 uov. Le 19 uov. Moyennes. 



Azote 33. 7t 25.93 29.02 



Bioxyde d'azote 2i.72 25.93 25.45 



Acide carbonique 41.57 48.11 45.53 



100.00 100.00 100.00 



Avec B : 



Le 2 nos-. Le 13 nov. Le 19 uov. Totaux. 



Azote 2",G CSO 2'=%8 1^^4 



IHoxyde d'azote ... 1 /. 4 .0 2 .7 S ,3 



Aeide carbonique. . . 2 ,1 6 ,0 3 ,4 11 ,5 



Totaux. . . . 0",3 Ki^.O S",S 31",2 



d'où l'on déduit la composition centésimale : 



Le 2 nov. Le 13 uov. Le 19 nov. Moyennes. 



Azote 41.27 37.50 31.4(J 36.54 



Bioxyde d'azote. . . 25.40 25.00 30.34 26. GO 



Acide carbonique . . 33.33 37.50 38.20 36.86 



100.00 100.00 100.00 100.00 



Le 19 novembre, on met fin à l'expérience. En ouvrant les flacons, 

 le goulot se remplit de vapeurs nitreuses. Au microscope, on voit 



1. Voir Mémoires de la Société des sciences physiques el nafii relies de Bor- 

 deaux, 2*= série, t. V, p. 36. 



