RECHERCHES SUR LA RÉDUCTION DES NITRATES. 255 



l'acide phénique; il a vu cerlains organismes le détruire à dose de 

 plusieurs grammes par litre. 



Dans les cultures où l'on ajoute de l'aniline, on perçoit nettement 

 l'odf lie de nitrohenzine. Cette réaction intéressante, l'inverse de 

 celle que l'on produit d'ordinaire dans les laboratoires ou dans l'in- 

 duslrie, s'explique par la mise en liberté, à l'état naissant, de l'oxy- 

 gène nitrique^, puisqu'on a : 



C'"- H^ Az -<- 30"- = C'^ H^ (Az 0') + IP 0^ 



43. On peut remplacer les liquides complexes, comme le bouillon 

 de viande, par des liquides artificiels de composition connue. La 

 constitution d'un pareil milieu exige de longs tâtonnements, dans 

 le détail desquels il nous paraît inutile d'entrer. 



En nous inspirant des travaux de même ordre dus à M. Pasteur et 

 à M. Raulin, nous sommes arrivés, par degrés, à composer le li- 

 quide suivant, qui nous donne des fermentations au moins aussi 

 rapides que les bouillons les plus riches. 



Nitrate de potasse lOe^OO 



Acide citrique 7 ,00 



Asparagine 5 ,00 



Phospliiite de potasse 5 ,00 



Sulfate de magnésie 5 ,00 



Chlorure de calcium cristallisé ,50 



Sulfite de protoxyde de fer ,05 



Sulfate d'alumine ,02 



Silicate de soude ,02 



Eau 1000 ,00 



Ammoniaque q. s. pour neutraliser. 



Toutes ces substances, exactement pesées, sont mises dans un 

 ballon avec de l'eau distillée; on fait dissoudre à chaud, puis quand 

 la solution est refroidie, on la sature avec l'ammoniaque et on com- 



1. On doit sans doute expliquer par Tactinn de microbes dcnitrifiants et non par 

 des microzymas, comme Ta proposé M. .1. Bécliamp. le fait observé par .M. Méliay, 

 d'oxydation à froid de l'acide acétique dans les liquides neutres ou faiblement alcalins 

 en présence des azotates et des phosphates alcalins. [Journal de pharmacie et de 

 chimie, 4^ série, t. XXUl, p. 184 ; et t. XXIV, p. iSS. lS7(i.) 



