268 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Le gaz jiruLkiit par la fermentation se compose donc de : 



Azote. Acide carbonique. Gaz total. 



t« éprouvette., . 187",3 I2<:'=,1 IQOV* 



2« — . . 20 ,4 ,.5 20 ,9 



Totaux. . . . 207",7 12'=^6 220",3 



A ce volume d'acide carbonique, il faut ajouter celui qui a été 



retenu dans le liquide fermenté. Or, 50 centimètres cubes de ce 



lifjuide, traités par un acide dans le vide, ont donné 159 centimètres 



cubes d'acide carbonique pur, mesuré à 0° et à 760 ; les 155'''',8 de 



155 8 

 bouillon en contenaient donc 159 x —rrr- = 495'%4. 



ou 



On a par conséquent : 



Acide carbonique gazeux 12", 6 



— dissous ou combiné .... 495 ,i 



Total 508",0 



Si l'on suppose que tout l'azote du nitrate se dégage à l'état de 

 gaz et que tout l'oxygène nitrique donne un volume d'acide carbo- 

 nique égal au sien, on pourra calculer les volumes théoriques et 

 les rapprocher des volumes donnés par l'expérience, comme il est 

 fait dans le tableau suivant : 



VOLUMES VOLUMES 



calculés '. trouvés. 



Azote 20G" 207",7 



Acide carbonique 515 508 ,0 



57. Ces nombres sont assez voisins pour qu'on puisse admettre 

 que la réaction se passe suivant la formule simple : 



2(AzO' KO) + 5C =2 Az + 2 (KO, 2G0^) + C0% 

 le carbone étant emprunté à la matière organique du bouillon. 



1. On a pris pour le poids du litre d'azote le nombre 1°'",25G, et pour rapport des 



5 vol 0'' 



volumes d'oxygène nitrique et d'azote le nombre — := ■ — 



2 vol Az 



