RECHERCHES SUR LA RÉDUCTION DES NITRATES. 273 



do matière azotée par litre. Si l'on y ajoute le poids des autres 

 matières organiques el des matières minérales, l'extrait devra 

 atteindre de 4 à 5 grammes au moins j)ar litre. Or, le bouillon de 

 bœuf qui nous a servi jusqu'ici en renferme 16*'''',4^, f'*' *1^^ ^^^ P^^^ 

 que suffisant. Il est peu tie microbes aussi exigeants que ceux qui 

 nous occupent et nous en voyons la raison. 



65. Jniluenca de la concentration du bouillon. — D'aj)rès ce (pii 

 précède, en ail'aiblissant un bouillon avec de l'eau, on doit diminuer 

 la dose de nitrate décomposable. C'est aussi ce qui est arrivé dans 

 l'expérience suivante : 



Le 23 mai, on ensemence également avec du B. denitrificans a, 

 deux appareils de culture contenant : 



t Bouillon A'i bœuf de densité 1014 '. 

 a. { 



{ Nitrate de potasse : 10 grammes par litre. 



l Bouillon de bœuf étendu au quart (d= 1004). 



I Nitrate de potasse : 10 grammes par litre. 



A la température de 35% la fermentation a été plus lente et moins 

 énergique avec b qu'avec a ; le 29, elle était terminée dans les deux 

 appareils. 



On a obtenu comparativement : 



a. b. 



Volume de Tappareil •. . 162"=*= 156'^'= 



Nitrate restant par litre O^^IS Gî'',30 



— décomposé par litre 9 ,87 3 ,70 



Poids total du nitrate décomposé 1 .599 ,577 



Volume total du gaz dégagé 210'='=,3 60<='=,5 



Azote total dégagé 187 ,9 » 



Acide carbonique dégagé 22 ,4 » 



Il a donc suffi d'ajouter de l'eau distillée au bouillon pour le 

 priver d'une partie du carbone nécessaire à l'utilisation de tout 

 l'oxygène nitrique. 



66. En restituant ce carbone sous une autre l'orme, on pourra 

 espérer que la fermentation du nitrate sera totale. Pour le vérilier, 



1. Ce bouillon est préparé par rébullition pendant une heure de une partie viande 

 de bœuf désossée ft dégraissée et deux parties eau. 



ANN. SCIE.XCE AGRON. 18 



