274 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



nous avons essayé d'emprunter ce corps à des matières non azotées, 

 telles que glucose, amidon, lactate de chaux. 



L'expérience a été faite, à 35% dans les appareils de la figure 8, 

 avec le même bouillon étendu au quart que celui de b dans l'expé- 

 rience précédente, et \eB. denitriflcans a. \)Our semence. 



Le 20 mai, on a ensemencé : 



I Bouillon de bœuf étendu {d = 1004). 

 Glucose : 5 p. 100. 

 Nitrate de potasse : 10 grammes par litre. 

 ! Bouillon de bœuf étendu (d= 1004). 

 Amidon : 2 p. 100. 

 Nitrate de potasse : 10 grammes par litre. 

 i Bouillon de bœuf étendu (d = 1004). 

 c. l Lactate de chaux : .j p. loo. 



( Nitrate de potasse : 10 grammes par litre. 



La fermentation ne s'est établie que dans a el b ; elle a été termi- 

 née le 29 ; le bouillon c est resté limpide. Le liquide glucose n'a 

 nullement l'odeur butyrique ; l'amidon s'est fluidifié et le bouillon 

 est devenu presque transparent. 



Le résultat est celui-ci : 



a. b. 



Volume de l'appareil 156'='^ 136== 



Nitrate restant par litre. 0»%00 5S%26 



— décomposé par litre 10 ,00 4 .75 



Poids total de nitrate décomposé 1 ,560 ,646 



Volume total du gaz dégagé 240", 3 66==, 3 



Azote total dégagé 181 ,9 » 



Acide carbonique dégagé 58 ,4 » 



Le poids total de glucose détruit a été de 0s'',952. 



67. Si l'on rapproche ces nombres de ceux de l'expérience pré- 

 cédente, on voit que les éléments du glucose peuvent se substituer 

 à ceux du bouillon, pour conduire jusqu'à la fin la décomposition du 

 nitrate. L'amidon, au contraire, n'a produit aucun effet, car la fer- 

 mentation n'a pas été poussée plus loin qu'avec le bouillon étendu 

 seul ; bien que devenu soluble, sans doute sous l'action de diastases 

 sécrétées par le microbe, il n'a pas été saccharifié, et n'a pas pu 

 s'oxyder en réduisant le salpêtre. Quant au lactate de chaux, il n'a 

 même pas permis le développement du ferment. 



