286 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



En prenant les moyennes de B^ et de B/ et les retranchant respec- 

 tivement des chiffres trouvés pour B et pour B', on aura les excès 

 successifs de température dus à la fermentation, abstraction faite de 

 la température variable de l'étuve ; on obtient ainsi : 



83. Ces résultats sont représentés d'une manière plus saisissante 

 par les courbes de la figure 14, où les abscisses sont proportionnelles 



10 



S" 



iO 20 30 40 50 60 70 



Temps exprimés en Heures . 

 Fig: 14. 



So 



90 



100 



aux temps et les ordonnées proportionnelles aux excès de tempé- 

 rature. 



