288 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



réduction d'un équivalent, suit de 101 grammes de salpêtre ; admet- 

 Ions, pour simplifier, ime Calorie par gramme de sel. 



Comme notre bouillon renferme 10 grammes de nitrate de po- 

 tasse par litre, la fermentation lui fournira 10 Calories par litre, et, 

 comme pour ce liquide, Pc^ diffère peu de l'unité, la température 

 devra s'élever de 10 degrés environ. Dans la pratique, l'augmenta- 

 tion sera moindre, parce que le phénomène n'est pas instantané, 

 qu'il Y a des causes de déperdition et que le microbe utilise une 

 partie de la chaleur pour son développement. Nous n'avons obtenu 

 plus haut que 5°45. 



85. Avec le liquide artificiel, on trouve des résultats analogues. 

 Le cas le plus simple est celui où nous n'avons employé comme ma- 

 tière organique que de l'acide citrique, sansasparagine ; nous avons 

 montré (78) que le B. denitriflcans a décompose alors le nitrate, 

 comme avec le bouillon, et dégage de l'azote sans protoxyde d'azote. 



Le calcul s'établit comme suit, en supposant que l'acide citrique 

 se transforme tout entier en aoide carbonique et en eau : 



18 (AzO%KO)diss. = 18IC0diss.-MSAz-»-90 0. — 28=,1X1S=— 50.5<=,S 

 5C'^H''0'Miss. -F90 0^ 60 CO-diss. -H'iOHO. ^-ô2G,0-X 5 = -+- 2630 ,0 

 18K0diss. -f-36CO-diss. = 18 (KO, 2C0*) diss. . -i- 11,1X18=4- 199,8 



Total -+-2324 ,0 



On néglige toutes les autres réactions, telles que décomposition du 

 citrate d'ammoniaque, formation de carbonate d'ammoniaque, dis- 

 solution ou dégagement d'une partie de l'acide carbonique , dont 

 l'ensemble ne changerait pas sensiblement le total précédent. 



Il résulte de cette première approximation que la réduction com- 

 plète d'un équivalent de salpêtre, dans le liquide artificiel, dégage au 



2324 

 minimum .^ =129 Calories, et que la réduction de 15 grammes 



1. P est le poids d'un litre de bouillon, c sa chaleur spécifique, 



2. Ce nombre résulte du calcul suivant : 



On a : 



Chaleur de combustion de l'acide citrique solide, dégage + 4S6«. 



donc : 



Qii HS 0'< diss. + 180 =; 12 CO- diss. + 8 HO, dégage 486 + 6,4 + 2,8 X 12 = + 52Gc. 

 6,4 et 2,8 étant les chaleurs de dissolution de l'acide citrique et de l'acide carbonique. 



