298 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Correspondant aux compositions centésimales suivantes : 



AVEC a. AVECO' 



ireéprou- aeéprou- G^2tot3i_ 1- éprou- 2^' éprou- (j^^ ^^^^i 

 vette. vette. i"i.<". vette. vette. 



Azote 0.00 0.00 0.00 4.19 4.45 4.43 



Hydrogène. ... 49. 8G 43. 3G 49.20 48.73 33.43 4i.d9 

 Acide carbonique. 50. li 56.44 50.80 47.08 62.12 50.98 



100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 



Les deux ballons avaient exactement la même capacité, 159 centi- 

 mètres cubes. 



La proportion d'acide carbonique s'est accrue par la décompo- 

 sition du carbonate de potasse. Mais il est remarquable qu'elle soit 

 exactement la même, 51 p. 100 environ, dans les deux cas. Si le vo- 

 lume total du gaz dégagé est plus faible avec a' qu'avec a, cela peut 

 tenir à la gêne que le microbe éprouve en présence du nitrate de 

 potasse. 



Les deux liquides sont butyriques et un peu acides ; a renferme 

 de faibles traces de nitrite. 



Le dosage du nitrate et du glucose montre qu'il a disparu : 



Dans a 0'^51 de glucose. 



Dans a' ,51 de èlucose. 



,0535 de nitrate. 



La proportion de salpêtre réduit est donc de 26.7 p. 100 du sel 

 ajouté. 



Le titrage de l'ammoniaque a donné : 



Par litre. Pour 159'='= (vol. commun de a et de a'). 



Dans le bouillon non ensemencé. . 45"'s,9 7°'»,3 



Dansa 40 ,1 6 ,4 



Dans u 71 ,1 11 ,3 



D'où l'on déduit les vai'iations dues à la fermentation : 



Perte dans a 5"",8 0"%9 



Gain dans a 25 ,2 4 ,0 



Gain total dft à la présence du nitrate. 31"8,0 4'°^9 



Azote correspondant à ce gain. . . 25 ,5 4 ,0 



