•RECHERCHES SUR LA. RÉDUCTION DKS NITRATES. 299 



Ajoutons le poids de l'azote ammoniacal à celui des '2'''',7 d'azote 

 dégagé à l'état de gaz, et nous aurons : 



Azote ammoniacal 4"°,0 



Azote gazeux 3 /i 



Total 7"s,4 



Or, les 53'"%5 de salpêtre déli'uit renferment précisément 7'"^,4 

 d'azote. Nous voyons ainsi que l'hydrogène naissant n'a transformé 

 en ammoniaque que 54 p. 100 de l'azote nitrique provenant de la 

 réduction. 



100. 2" Fermentation butyrique de l'amidon. — En même temps 

 que l'essai précédent, et dans le même bain à 35°, on a disposé, 

 le 23 juillet, deux autres ballons b et b' ensemencés avec le même 

 ferment et contenant l'un et l'autre du bouillon de bœuf étendu 

 (d = 1004) avec 2 p. 100 d'empois d'amidon. Le réservoir de b 

 ne renferme qu'une solution aqueuse de carbonate de potasse à 

 20 p. 100 ; celui de u renferme une solution aqueuse de 20 p. 100 

 de carbonate de potasse et de 20 p. 100 de nitrate de potasse. 



Le 24, la fermentation est établie également dans les deux ; les 

 gaz dégagés ont même composition et sensiblement même volume ; 

 on a, en effet : 



Dans b. Dans b'. 



Volume total du gaz à 0° et à 760 . . . 66" 62"= 



ICC 



Composition centésimale : 



Hydrogène 78.20 77.79 



Acide carbonique 21.80 22.21 



100.00 100.00 



On fait alors écouler respectivement un centimètre cube des so- 

 lutions alcalines. 



La fermentation n'a pas paru retardée dans b' par suite de la pré- 

 sence du nitrate de potasse ; le gaz a été recueilli et analysé les 26, 

 27 et 28 juillet et 1" août. On met fin à l'expérience le l^'aoùt, parce 

 que la fermentation est achevée dans les deux ballons. 



