RECHERCHES SUR LA RÉDUCTION DES NITRATES. 301 



CoiTespondaiit à la composition centésimale : 



Le 26 juin. Le L'7 juin. Le28juill. Le 1'^' août. Gaz total. 



Azote 0.00 0.00 0.28 2.05 0.25 



Hydrogène 43.55 .35.00 31.26 27.86 36.57 



Acide carbonique . . 56.45 65.00 6S.iG 70.0'J 63.18 



100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 



Il est possible que la grande dilution de l'azote, dans l'hydrogène 

 rende l'analyse un peu incertaine, et que son volume total soit un 

 peu plus fort que œUù (jue nous avons trouvé ; quoiqu'il en soit, il 

 ne saurait être beaucoup plus élevé. 



Le liquide fermenté a l'odeur butyrique, mais il est peu acide et ne 

 renferme pas de nitritcs. L'amidon n'existe plus; ce qui n'a pas été 

 décomposé par le B. amijlobacter a été transformé en glucose et en 

 de.xtrine par les diastases de ce ferment ; on trouve en effet : 



VOLUME Glucose. Dexti-ine. 

 du ballon. 



Dans* ilO"" O^'.U 0SS63 



Dans b' 165 ,34 ,62 



Ce qui correspond à 15 grammes environ d'amidon disparu par 

 litre. 

 La comparaison du nitrate employé et du nitrate restant donne : 



Ajouté 200'"s 



Restant 17G ,5 



Disparu 23""^, 5 



Soit 11.7p. 100 du sel ajouté. 



Quant à l'ammoniaque, non seulement il ne s'en est pas fait, mais 

 encore la plus grande partie de celle qui existait dans le bouillon 

 non ensemencé a disparu. On a en effet trouvé : 



Par litre. Pour lG5c<: (volume de b'.) 



Ammoniaque dans le bouillon non ensemencé. 45"», 9 7'"=,6 



— dans b 2 ,4 ,4 



— dans b' 3 ,4 ,6 



d'où l'on déduit : 



Perte d'ammoniaque dans b 43 ,5 7 ,2 



— dans b' 42 ,5 " jO 



Difféi'cnce en faveur du liquide nitrate ... l ,0 ,2 



