304 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



relatifs de terre, de sucre et de salpêtre, et elle a donné un résultat 

 tout semblable : 



Kitrate restant 494""^ 



— disparu 6 



Sucre disparu 0"'',7â 



Le gaz dégagé renfermait 14'7'^%5 d'hydrogène. 



Ces essais prouvent que dans les expériences de MM. Dehérain et 

 Maquenne la réduction du nitrate de potasse n'était pas due à l'hy- 

 drogène naissant et que leur vibrion butyrique n'était pas pur. 



105. En résumé, on voit que le Badllus amylobacter laisse intact 

 le nitrate de potasse en présence du sucre, et qu'il n'en réduit 

 qu'une faible partie en présence de l'amidon ou du glucose, bien 

 que les liqueurs soient acides et que de l'hydrogène en excès se 

 dégage à l'état gazeux. 



Cependant, si l'on calcule la chaleur produite par là transforma- 

 tion du glucose ' en acide butyrique, hydrogène et acide carbonique 

 suivant la formule : 



Cil H'* 0''- = C«H»0* -4- 4 H -h 2G-0^ 



et par la réaction de ces corps sur le salpêtre, on trouve des nom- 

 bres qui expUqueraient, théoriquement du moins, la réduction com- 

 plète du nitrate de potasse. 



106. Deux cas principaux peuvent se présenter : 

 1" L'azote nitrique se dégage, d'après la réaction : 



AzO',KO -f- 5H = Az -1- 5H0 4- KO 



2° L'azote nitrique se transforme en entier en ammoniaque, sui- 

 vant la formule : 



AzO\ KO -H SH = AzH^ -f- 5H0 -H KO 



1. Avec notre microbe, il se fait aussi de Talcool butylique et de Talcool amylique, 

 mais par des réactions qui ne dégagent pas d'hydrogène et qui ne peuvent avoir, ici, 

 d'effet réducteur sur le salpêtre. Ces réactions ont pour formules : 



G'SH'-O'* = C'H'OO' H-H=0- -h 2C-0' 

 5G'-H'^0'- = 4G'"H'20*-I- GH-O- -+- lOC-Q' 



