414 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



tarament supérieure à celle trouvée pour la marche au pas ou le tra- 

 vail au pas. Celte différence est très importante à constater ; nous y 

 reviendrons plus loin lorsque nous nous occuperons de la relation 

 qui lie les éléments de nos rations au travail kilogrammétrique pro- 

 duit et à la constance du poids du cheval. 



Le tableau suivant résume, pour les trois chevaux en expériences, 

 les quantités d'eau bue, rendue par l'urine et par les fèces, expirée 

 etperspirée, par jour et par cheval : 



_ Eau rendue par Pour cent Eau expirée Pour cent 



„, „ . l'urine de l'eau. et de l'eau 



consommée. ^ i ^a • ■ i 



et les fèces. consommée. perspirée. cousommee. 



llepos 10S537 7^804 7i.06 2\733 25.94 



Marche au pas. 11 ,557 S ,513 73. G6 3 ,014 26.34 



Marche au trot. 15,542 8,807 54.77 7,735 45.23 



Travail au pas. 17 ,971 11 ,361 63.22 6 ,610 36.78 



Travail au trot. 22,280 10,702 48.03- 11,578 51.97 



Dans le travail au trot, plus de moitié de l'eau consommée est 

 expulsée du corps par les voies pulmonaire et cutanée, tandis que le 

 quart seulement de l'eau bue est éliminé par les mêmes voies, dans 

 l'état de repos. 



II. Statique de l'azote. 



Absolument indispensables dans l'alimentation de tous les animaux, 

 les substances azotées y remplissent des fonctions sur lesquelles, 

 malgré les nombreux travaux pubhés jusqu'à ce jour, les physiolo- 

 gistes ne sont pas encore d'accord. Les uns, en effet, considèrent les 

 matières protéiques comme la source exclusive de la force muscu- 

 laire, tandis que d'autres ne veulent y voir que les éléments répara- 

 teurs de V instrument qui transmet et métamorphose la force sans la 

 produire, c'est-à-dire du muscle, et attribuent l'origine de la force, 

 du mouvement ou de la chaleur, ce (jui est tout un, aux principes 

 hydrocarbonés des aliments (amidon, matières grasses, sucre, etc.). 

 Suivant la solution définitive (jue l'expérience, seule juge irrécusa- 

 ble, donnera à cette question, la ration de travail devra contenir 

 des quantités très différentes, pour ainsi dire inversement propor- 

 tionnelles, de principes azotés ou de principes hydrocarbonés. L'im- 



