422 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Ces chiffres montrent nettement que le taux d'urée excrétée aug- 

 mente, absolument parlant, pendant la marche au pas ou au trot et 

 pendant le travail dans les mêmes conditions, mais qu'il varie beau- 

 coup moins si on le rapporte à la quantité d'azote ingéré. La quan- 

 tité d'urée excrétée, en effet, est sensiblement la même dans les di- 

 verses conditions de repos, de marche et de travail, si l'on envisage 

 les quantités excrétées rapportées à un même taux d'azote entrant 

 dans l'ahmentation. Nous reviendrons sur ce point important lorsque 

 nous discuterons la nutrition du cheval au point de vue de la pro- 

 duction du travail mécanique. 



Si l'on rapproche les taux d'urée excrétée des variations des poids 

 vifs des chevaux, on n'observe aucune corrélation entre les nombres 

 constatés par la balance. Les poids minima des chevaux ne corres- 

 pondent pas au taux maxima d'urée excrétée, de même au poids 

 maximum du cheval ne correspond pas le poids le moins élevé 

 d'urée. Cela prouve incontestablement que , chez le cheval qui se 

 maintient en bon état, les pertes ou les gains de poids momenta- 

 nés portent presque exclusivement sur l'eau. 



Nous examinerons plus loin ce qu'il faut penser, d'après ces expé- 

 riences, de l'usure de la chair (substance azotée du muscle). Pour 

 le moment, nous nous bornons à constater des faits qui nous sem- 

 blent une confirmation manifeste de cette proposition de J. R. Mayer : 

 « Le muscle est l'instrument au moyen duquel se métamorphose la 

 force, mais il n'est pas la substance qni produit la force^. » 



II est évident que si la perte si forte du cheval n° 1 du 22 janvier 

 4881, par exemple, était due en entier à une usure des muscles, les 

 produits de désassimilation de ces derniers devraient se retrouver 

 dans l'urine sous forme d'urée, d'acide hippurique et de créatinine, 

 de sorte que l'urine de cette date devrait renfermer les maxima de 

 chacun de ces éléments. Or, on n'observe rien de semblable pour 

 l'urée et la créatinine rendues les 22 et 23 janvier ; l'acide hippurique 

 seul a augmenté notablement le 23 janvier', et les faibles augmenta- 



1. J. R. Mayer, fondateur de la théorie mécanique de la chaleur. (V. Mouvement 

 organique dans ses rapports avec la nutrition, p. ôi.) 



2. La frayeur est presque toujours accompagnée d'une diminution dans la combus- 



