426 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



chair. Or, Henneberg a trouvé que, chez le bœuf, pour 85 grammes 

 d'azote assimilé, il y avait une augmentation de poids vif de 1,035 

 grammes. En appliquant cette proportionnalité à notre cheval, nous 

 aurions donc, du 22 au 31 janvier, un accroissement de poids 

 vif de : 



4,28 X 10 X 1,035 = 1,265 grammes. 



Ainsi, les tissus du cheval n° 1 n'auraient augmenté, du fait des 

 matières azotées, que de 1,265 grammes et cependant son poids vif 

 s'est accru de 11"', 005 grammes. Nous avions donc bien raison d'in- 

 sister sur ce point, que c'est à la perte d'eau qu'était surtout due la 

 diminution du poids . On voit aussi, par les mêmes considérations, 

 que la chute du 8 au 20 avril 1881, lorsque le cheval est à la marche 

 au trot, est due surtout à une perte d'eau et non de muscles. En 

 effet, l'azote contenu dans l'urine du 12 au 20 est, en moyenne, de 

 72s%757 par jour et du 21 avril au 7 mai de 72s'', 733. Mais pendant 

 la marche comme pendant le repos, le plus grand accroissement de 

 poids correspond à la plus faible quantité d'azote dans l'urine. 



Pendant le travail, les mêmes faits se reproduisent. Mais il faut re- 

 marquer aussi que le coefficient de digestibihté delà matière azotée, 

 qui était de 73.70 p. 100 dans le travail au pas, tombe à 65.61 dans 

 le travail au trot : la diminution de l'azote dans l'urine, par rapport 

 au travail au pas, n'implique donc pas une formation de chair cor- 

 respondant à cette diminution. Enfin, il y aurait bien lieu d'envisager 

 si la différence dans le travail kilogrammétrique produit n'a pas une 

 influence quelconque : nous examinerons ce point dans notre discus- 

 sion sur la production du travail. 



En ce qui concerne le cheval n''2, les mêmes phénomènes ne s'ob- 

 servent bien que pour le travail. Pendant le repos et la marche, il y 

 a quelques irrégularités que semblent expliquer les observations 

 suivantes : le cheval ii° 2 a constamment donné des fèces très char- 

 gées d'eau. Au début, pendant le mois de novembre, il est arrivé 

 quelquefois qu'un peu d'urine s'y est trouvé mêlée accidentellement, 

 et c'est ce qui rend compte de la proportion relativement faible d'a- 

 zote dosé dans l'urine. Mais à partir de décembre on s'est arrangé 

 de façon à rendre tout mélange impossible, et du 1"" décembre au 

 7 juin, les fèces n'ont plus été chargées d'urine ; malgré cela, les 



