454 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



sauraient être attribuées à l'analyse. En effet, les dosages de ces 

 principes, soit dans les aliments, soit dans les fèces (expériences de 

 mars à juin 1881), ont été faits simultanément par les mêmes mé- 

 thodes et dans des conditions tout à fait identiques. On ne saurait 

 invoquer ici les influences des réactifs qui ont constamment agi dans 

 le même temps et dans des conditions tout à fait similaires et irré- 

 prochables. 



Nous avons rappelé dans notre premier mémoire que E. Wolff a 

 trouvé que, quelle que soit la quantité de foin ingérée, la digestibi- 

 lité des principes immédiats n'augmente pas et qu'un travail journa- 

 lier très différent, soit comme durée, soit comme effort de traction, 

 n'exerce aucune influence sur la digestibilité de l'ensemble du four- 

 rage. Si les observations de E. Wolff sont exactes, les différences que 

 nous avons constatées dans les coefficients de digestibilité ne sau- 

 raient être attribuées au mode de mouvement suivant lequel le tra- 

 vail a été produit. Mais nous ne pouvons admettre cette hypothèse, 

 car, à part la graisse qui offre quelques irrégularités, nous trouvons 

 que, pour les essais du 1"'" novembre 1880 à février 1881,1a marche 

 au pas a constamment donné, pour les chevaux n" 1 et n°2, des 

 coefficients de digcstibihté plus forts que pour le trot ou le travail 

 au pas, et que c'est à la marche au pas que l'utihsation totale du 

 fourrage paraît avoir été la plus grande. Nous sommes conduits 

 à atti'ibuer au travail, et particulièrement au mode de mouvement 

 qui l'a produit, une influence déprimante sur le coefficient de diges- 

 tibilité. 



Nous nous trouvons donc en concordance avec cette observation 

 pratique journalière : que c'est pendant le repos et avec un exercice 

 modéré que l'assimilation se fait le mieux. 



C'est l'amidon qui a toujours donné le coefficient le plus élevé : 

 il joue un rôle prépondérant dans la nutrition. Aussi croyons-nous 

 utile de présenter quelques observations à ce sujet. On se rappelle 

 que nous avons dosé comme amidon la portion des fourrages qui, 

 sous l'influence des acides, se transforme en glucose. Or, indépen- 

 damment de l'amidon, la cellulose peu agrégée jouit aussi par- 

 tiellement de cette propriété. Les taux d'amidon que nous avons 

 indiqués comprennent donc cette fraction de cellulose qui a été dis- 



