ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 4G7 



de la marche qui, ici, a une grande importance, puisque, suivant les 

 périodes, le chemin parcouru a varie du simple au triple. 



Mais ces comparaisons nous paraissent entièrement défectueuses en 

 raison des causes d'erreurs que nous avons signalées et qu'incontes- 

 tablement nous retrouvons ici. L'observation de Kellner que les uri- 

 nes contenaient environ i7 p. 100 de leur azote total sous forme 

 d'ammoniaque, nous autorise à penser qu'il a dû y avoir des perles 

 dans l'évaluation de l'azote : pertes qui motivent l'écart considérable 

 constaté entre l'azote assimilé et l'azote rendu. 



Gomme le cheval a diminué de poids pendant les A premières pé- 

 riodes, il est impossible d'admettre qu'il y ait eu formation de mus- 

 cles. L'azote de la protéine assimilée aurait du parconsé((ucnt passer 

 intégralement dans les urines, sauf la portion utilisée pour la forma- 

 tion de la corne et des poils, que l'on peut considérer comme cons- 

 tante. Si la théorie de Liebig était vraie, c'est donc cette quantité de 

 protéine assimilée qui serait corrélative du travail, puisque, assimi- 

 lée, elle aurait servi à reformer les muscles détruits par le travail, 

 de sorte que l'on devrait trouver une proportionnalité entre elle et 

 le travail produit. Or, cette proportionnante n'existe pas ; bienphis, 

 si l'on compare les périodes I et 11, les périodes IV et V, on remarque 

 qu'au travail maximum correspond le minimum de protéine assimilée, 

 et réciproquement. Nos recherches nous ont amenés au même résul- 

 tat. Quant à la période III, les 900 tours du manège et les Ij-ii 5,500 

 kilogrammètres auraient été effectués aux dépens des 8:29''''',53 de 

 protéine assimilée, alors que dans la première période, 840°'',08 

 n'auraient fourni que 300 tours et 4-75,000 kilogrammètres, c'est-à- 

 dire le tiers du travail. Ici encore, le maximum de protéine assimilée 

 correspond au minimum de travail produit. 



Nous pensons donc que les résultats obtenus par E. Wolff ont été 

 mal interprétés et que ses expériences, confirmées par les nôtres sur 

 certains points, prouvent que les matières azotées ne sont pas les 

 éléments générateurs du travail mécanique. 



Les substances protéiques nous paraissent avoir pour rôle princi- 

 pal d'entretenir dans son intégrité, l'instrument du travail (jui, chez 

 l'animal, est le muscle : elles réparent les pertes que celui-ci doit né- 

 cessairement subir par un exercice plus ou moins prolongé, s'oppo- 



