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'1 Par quelques réactions chimiques, l'acide ovalbuminique se rapproche 

 beaucoup de la caséo-albutnine de M. A. Gautier; mais, dans les conditions 

 ci-dessus indiquées, nous n'avons pu obtenir, avec cette caséo-albumine, 

 ni le sel d'or ni le sel de sodium cristallisés. « 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Action de la baclérie du sorbose sur le 

 sucre de bois ('). Note de M. Gabriel Bertrand, présentée par 

 M. Duclaux. 



« Après avoir reconnu que la bactérie du sorbose oxyde certains alcools 

 piurivalents, tels que la sorbite, la mannite ou la glycérine, en les trans- 

 formant en sucres cétoniques (^), il m'a paru intéressant de rechercher 

 comment elle se comporterait vis-à-vis de corps plus complexes, par 

 exemple les glucoses, qui possèdent, en plus de nombreux hydroxyles, 

 un groupement aldéhydique. J'ai commencé cette étude par le xylose, 

 ou sucre de bois, et voici les résultats auxquels je suis arrivé. 



» Quand on ensemence la bactérie en question dans un liquide nutritif 

 à base de xylose, les petites colonies qui prennent naissance autour de 

 chaque germe se réunissent d'abord en une seule membrane superficielle, 

 comme cela a lieu avec les bouillons à la sorbite ou à la glycérine, mais 

 elles ne se développent jamais aussi abondamment que dans ces derniers. 

 La zooglée définitive prend par suite un aspect assez différent. Au lieu 

 d'être homogène, c'est-à-dire d'un blanc opaque, épaisse et résistante en 

 toutes ses parties, elle n'a plus ces caractères que par places, qui sont 

 comme autant de taches correspondant chacune à l'une des colonies pri- 

 mitives. Tout le reste est transparent et sans consistance. 



» Ce moindre développement de la zooglée provient évidemment de ce 

 que le xylose n'a pas pour la bactérie une valeur alimentaire aussi grande 

 que les alcools employés dans les précédentes expériences. Il ne disparaît 

 des cultures qu'avec lenteur et, à cause de cela, ne doit pas y être intro- 

 duit en trop grande proportion. Pour mes recherches, je me suis donc 

 arrêté à la formule de bouillon suivante : 



Eau de levure à o,5 pour loo d'exlrail. .. . i'" 

 Xylose cristallisé 20S' 



(') Travail du laboratoire de Chimie du Muséum. 



(') Comptes rendus, l. CXXVI, p. 762, 842 61984; 1898. 



