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" Celle leNiire qui accusait donc, au début de i'o|iéiation, une température de 20", 

 marquait, après trois lieures, 56" C. 



» Parallèlement à l'élévation de température, on constate uuc absorption d'oxygène 

 très énergique, ainsi qu'un dégagement d'acide carbonique. 



» On peut meltrc en évidence celle propriété, par un moyen qui peut 

 permettre même de déceler la présence de l'oxygène dans un mélange de 

 gaz inertes. 



» Un ballon d'une capacité de 200'''^ et muni de trois tubulures est rempli avec ySs' 

 de levure et une certaine quantité de pierre ponce. 



» Les deux substances sont introduites dans le ballon et disposées en couches su- 

 perposées, une couche de levure alternant avec une couche de pierre ponce. 



)) Lorsque le ballon est rempli, on place dans la tubulure du milieu un thermomètre 

 et l'on ferme les deux autres tubulures. 



» L'appareil est laissé en repos, jusqu'au moment où la levure prend la température 

 ambiante. A ce moment, on établit une communication entre les tubulures et le 

 réservoir contenant le gaz à analyser. 



» Ce gaz doit passer très lentement et de bas en haut a travers les couches de 

 levure. 



» La présence d'oxygène dans le gaz se manifeste par une élévation sen- 

 sible de la température dans le flacon. 



» Les autres gaz : acide carbonique, hydrogène, azote, sont sans in- 

 fluence sur l'élévation de la température.... 



» L'oxydation des levures est due à la présence, dans les cellules, d'un 

 enzyme oxydant dont nous comptons faire l'objet d'une Communication 

 ultérieure. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Élude sur l'acide phosphorique dissous par les 

 eaux du sol. Note de M. Tu. Schlœsing fils, présentée par 

 M. Duclaux. 



(( Dans les recherches que j'ai entreprises sur l'acide phosphorique des 

 dissolutions imbibant les terres végétales (' ), je me suis d'abord procuré 

 ces dissolutions en les extrayant par déplacement; c'est là un procédé par- 

 fois extrêmement précieux; mais, pour les essais que je projette main- 

 tenant, il n'est pas très pratique. On peut lui en substituer un autre, bien 



(') \'oir Comptes rendus, 25 juillet 189S. 



