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» Les bouillons dont je me suis servi doivent contenir : de l'eau, du sel mîirin, un 

 aliment ternaire, un aliment quaternaire azoté, un aliment phosphore et des traces de 

 ces composés minéraux qui entrent dans la composition de toute matière biopro- 

 téonique. 



■» J'ai fait connaître autre part ( ' ) les proportions d'un bouillon type; je 

 n'y reviendrai-pas ici; je veux seulement insister actuellement sur la natiu'e 

 des substances qui donnent les meilleurs résultats. J'ai essayé plusieurs 

 milliers de produits ou de mélanges de ces produits. 



» Les aliments qui nous ont fourni la plus forte lumière et la plus 

 lonsue durée sont les suivants : 



« Aliments ternaires : glycérine et mannite; 



» Aliments quaternaires : peptones et asparagine ; 



» Aliments phosphores : nucléines, lécythines phosphorées, phosphate de potasse. 



» Les peptones donnent de bons résultats, mais ils ont le très grand 

 inconvénient de nécessiter une stérilisation parfaite, sans quoi le bouillon 

 est vite envahi par les microbes de la putréfaction; il dégage alors une odeur 

 infecte et s'éteint rapidement. Dans tous les cas, les peptones doivent être 

 de première qualité. Les peptones à bas prix, liquides ou pâteux, présentent 

 de graves défauts, entre autres celui de produire des odeurs fétides, même 

 pendant la préparation du bouillon et avant toute inoculalion. 



» Ces inconvénients des peptones sont surtout fâcheux quand ou veut 

 obtenir en grand des liquides lumineux pour l'éclairage : en effet, ces der- 

 niers doivent être, à la fois, aérés et doucement agités. Un des meilleurs 

 moyens pour atteindre ce but est de faire passer des bulles d'air dans le 

 liquide; cet air doit être filtré, ou mieux stérilisé par son passage dans un 

 tube chauffé ou renferinant une spirale de platine rougie. 



» Ij'asparagine offre une grande supériorité sur les peptones, parce 

 qu'elle résiste à la fermentation putride proprement dite et qu'il n'est pas 

 aussi indispensable de se mettre à l'abri des germes de l'air, cecpii est préfé- 

 rable cependant, à cause de la concurrence vitale. En tout cas, les bouillons 

 à asparagine convenablement préparés ne dégagent pas de mauvaise odeiu' 

 et brdlent à l'air libre. Celte substance a l'inconvénient d'être, à l'heure 

 actuelle, d'un prix élevé. 



« J'ai pu obtenir très économiquement des bouillons exclusivement 



(') Raphaël Dubois, Leçons de Physiologie générale et comparée. Paris, Carré et 

 Naud; 1898. 



