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» Or la formule de Meissl (aD=:+ 83,883 + 0,0785? — 0,2090 donne pour le 

 galactose à la température de 20°+ 80°, 176. 



» En outre, ce sucre, traité dans des conditions convenables par l'acide azotique 

 étendu (d =^i ,i5), donnait de l'acide mucique. 



» Le mannose, précipité d'abord à l'état de mannosehydrazone, a été régénéré à 

 l'aide de l'aldéhyde benzoïque et finalement obtenu aussi à l'état cristallisé. 



» b. Pour étudier la proportion dans laquelle se trouvent ces deux sucres dans les 

 produits d'hydrolyse de l'hydrate de carbone de l'albumen de la graine de Févier 

 d'Amérique, on a dosé le galactose à l'état d'acide mucique et le mannose à l'état de 

 mannosehydrazone (') dans trois liqueurs contenant, la première i3s"',9o de sucre 

 réducteur exprimé en glucose, la deuxième I2S'',336 (toutes deux sous un volume 

 de 200'^'^), la troisième 3s'',83o (sous un volume de 5o''^). 



» La première a donné gs'", 76 de mannose, soit 70,21 pour 100 de sucre réducteur, 

 elle a donné d'autre part 36"', 19 de galactose, soit 23, 01 pour 100 de sucre réducteur; 

 la deuxième a donné 8s"',24 de mannose, soit 66,79 pour 100 de sucre réducteur, 

 elle a donné d'autre part 2S"',82 de galactose, soit 22,91 pour 100 de sucre réducteur; 

 la troisième a donné 2S'',6o de mannose, soit 67,82 pour 100 de sucre réducteur, et 

 d'autre part enfin oS'',8799 de galactose, soit 22,97 pouv 100 de sucre réducteur. 



» 4° Enfin, on a étudié sur l'albumen l'action de la séminase, ferment soluble des 

 graines de Légumineuses à albumen corné. Ce ferment a été obtenu à l'état de solution, 

 selon la méthode de MM. Bourquelot et Hérissey ('), en faisant macérer dans l'eau des 

 graines de Luzerne germées. 



» On a opéré sur un empois de poudre d'albumen desséché à l'éluve à 35°; cet 

 empois a été préparé en maintenant quelque temps le mélange suivant au baiu-marie 

 bouillant : 



Albumen 4'' 



Fluorure de sodium 06'', go 



Eau distillée 90°"= 



« Après refroidissement convenable, on a ajouté 10'^'= de macération de graines ger- 

 mées de Luzerne et l'on a porté le tout à l'étuve à 35°. Au bout d'une heure, la liqué- 

 faction commençait à se produire; elle était complète au bout de trois jours. Le 

 liquide a été alors filtré et essayé à la liqueur deFelding; il contenait is"', 602 de sucre 

 réducteur. Les recherches ayant été poussées plus loin, on a trouvé que, comme dans 

 l'hydroljse par l'acide sulfurique, ce sucre réducteur renfermait à la fois du mannose 

 et du galactose. 



(') E. Bourquelot et IL Hérissey, Sur le dosage du mannose mélangé à d'autres 

 sucres {Comptes rendus, t. CXXIX, p. 339, 7 août 1899). 



(^) Em. Bourquelot et IL Hérissey, Sur les ferments solubles produits pendant la 

 germination par les graines ci albumen corné {Comptes rendus, t. CXXX, j). 42, 

 2 janvier 1900). — Em. Bourquelot et H. Hérissey, Sur l'individualité de la sénainase, 

 ferment soluble sécrété par les graines de Légumineuses à albumen corné pendant 

 la germination {Comptes rendus, t. CXXX, p. 34o, 1900). 



