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» Vitesses de saccharification. — sS"' de substance à saccharifier ont été traités 

 par 5o'^<^ d'acide chlorhvdiique à i6° B. en présence de 2oo<''= d'eau distillée, au bain- 

 marie bouillant, pendant six heures. 



» Les solutions ont été neutralisées jusqu'à légère acidité et titrées ensuite par la 

 liqueur de Pasteur; les résultats ont été calculés en glucose. 



» J'ai opéré comparativement avec de l'amidon et de rox.ycellulose. Après saccha- 

 rification, toutes les liqueurs étaient incolores, sauf celle de l'oxycellulose, qui avait 

 légèrement jauni. 



Glucose. 



loos'' de coton purifié 



i> hjdrocellulose 



I) cellulose mercerisée avec NaOH 3o°B. 



» cellulose mercerisée avec NaOH 4o°B. 



M cellulose précipitée de la liqueur de Schweitzer 



>i oxycellulose 



M amidon 



Chaleurs de combustion déterminées à la bombe calorimétrique. 



Pour 

 i''' de matière, 

 cal 



Cellulose du coton (séchée à 1 10°) 42a3 



Hydrocellulose (séchée dans le vide, sur l'acide sulfurique) .... 4oo6 



Cellulose mercerisée » .... 3980 



Cellulose précipitée » .... SgSa 



» On peut conclure de ces nombres que les alcalis concentrés à froid, 

 tels qu'ils sont employés dans l'opération du mercerisage, hydratent et, 

 probablement, dépolymérisent la cellulose sans lui conférer de fonctions 

 chimiques nouvelles; qu'il en est de même des acides étendus agissant 

 dans les conditions de formation de l'hvdrocellulose de Girard. L'action 

 produite parait très éloignée de l'état de l'amidon, si l'on en juge par la 

 vitesse de saccharification. 



» Enfin, les substances expérimentées se différencient nettement de 

 l'oxycellulose, puisqu'elles ne possèdent pas de propriétés réductrices; il 

 faut remarquer, au surplus, que l'oxycellulose ne peut pas subsister au 

 contact des liqueurs alcalines concentrées. J'ai montré, en effet, qu'elle 

 se dédouble en cellulose et en un acide soluble. Cette réaction paraît 

 semblable à celle du furfurol qui donne, dans ces conditions, de l'alcool 

 furfurylique et de l'acide pyromucique. » 



