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» Conclusions. - Ces observations prouvent que, ici encore, l'élhérifi- 

 cation s'effectue iiu fur et à mesure du développement de la plante. Du 

 fait que la portion alcoolique de l'essence s'enrichit en rhodinol, peut-on 

 conclure que cet enrichissement s'effectue aux dépens du géraniol? Cela 

 me paraîtrait encore téméraire. Toutefois, cette transformation du géraniol 

 en rhodinol, d'après l'équation 



C"'H'*0 + 2H ^. (:'»H^»0, 



paraît assez vraisemblable, d'autant plus qu'elle s'effectuerait dans les 

 parties vertes de la plante qui, on le sait, constituent des milieux très 

 réducteurs. Cette hypothèse concorderait donc à la fois avec les observa- 

 tions d'ordre chimique que j'ai faites, et avec les données physiologiques 

 que nous possédons. D'ailleurs, le passage du géraniol au rhodinol a pu 

 être réalisé in vitro parTiemann (Z). chem. G., t. XXXI, p. 2899). 



» Enfin, les relations existant entre les composés de la série du menthol 

 et ceux du groupe du rhodinol permettent de concevoir la formation de la 

 menthone aux dépens de ce dernier alcool. MM. Barbier et Bouveault 

 (^Comptes rendus, t. CXXII, p. 674 et 79$) et, plus récemment, M. Bou- 

 veault (^Bull. Soc. chim., 3" série, t. XXIII, p. 4^8 et 463) ont démontré, 

 en eflèt, que la menthone gauche prend naissance par oxydation du rho- 

 dinol et par isomérisation spontanée du rhodinal. Ces faits, rapprochés 

 de mes observations sur les tendances que possèdent les composés terpé- 

 niques à s'oxyder dans la plante, montrent bien que le rhodinol s'oxyde 

 pendant la végétation pour donner naissance au rhodinal, qui se transforme 

 ensuite spontanément en menthone. D'ailleurs, cette cétone se forme sur- 

 tout lors de la floraison, époque à laquelle la quantité d'oxygène fixée par 

 les tissus devient notable. 



» Ainsi, le fait que les aldéhydes et les cétones prennent naissance 

 notamment dans les organes susceptibles de fixer énergiquement l'oxygène 

 apparaît avec une généralité suffisante. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la présence de l' invertine ou sucrase dans les raisins. 



Note de M. V. Martinand. 



« Dans le jus de tous les raisins de variétés diverses que j'ai pu me pro- 

 curer, j'ai constaté la présence d'une quantité notable d'invertine. 



» Ces essais ont clé faits à l'abri de toute cause d'introduction d'invertine par les 



