( 849 ) 

 d'empois. Les deux liquides ayant été chloroformés furenL mis à l'éluve 

 pendant douze à quinze heures à une température comprise entre /jo" el^ 

 60", et l'on a dosé dans chacun d'eux les poids de sucres réducteurs. 



» Prenons, par exemple, l'un des essais concernant le Maïs. Le 

 27 août 1900, 200 graines en germination depuis quatre jours présentent 

 des racines atteignant 10""" à 1 5""" de longueur. Les plantulessont immer- 

 gées, de g^ du matin à 4'' du soir, dans l'eau distillée chloroformée, et l'on 

 obtient ainsi 182'^'= de liquide dont on fait deux parties égales. Après avoir 

 porté l'une à ioo°, on les additionne toutes deux de 50*=*^ d'empois préparé 

 avec i^'' d'amidon, et l'on porte à l'étuve de 5^ du soir à 8''3o" du matin. 

 Les dosages par la liqueur de Fehiing indiquent o^'', io5 de sucres réduc- 

 teurs évalués en glucose pour la solution privée de diastases et o*'"', 228 pour 

 l'autre, soit une différence de o^'", 1 13. 



» Avec des germinations plus avancées les chiffres sont sensiblement 

 plus élevés, et dans une seconde expérience, faite avec i35 plantules en ger- 

 mination depuis dix jours, alors que le témoin renfermait oS"", i58 de 

 sucres réducteurs, la solution contenant les diastases en a fourni oS',65i, 

 soit un excédent de o^^, 493. 



» Des résultats analogues ont été obtenus avec le Blé, le Pois et le Sar- 

 rasin. Ainsi : 



M Pendant la germination, une partie de l' amylase formée dans les graines 

 peut être exosmosée, et les graines en rejettent d'autant plus qu'elles en ren- 

 ferment davantage. 



» En appliquant la même méthode au sucre de canne, on reconnaît que 

 les graines rejettent également de très petites quantités de sucrase. 



» IL De nombreuses recherches ont été faites sur l'exosmose de dias- 

 tases par les racines, et elles ont généralement abouti à un résultat négatif. 

 Toutefois, comme la plupart des expériences ont été faites dans l'eau dis- 

 tillée, c'est-à-dire en l'absence d'aliment à digérer, elles ne sont pas dé- 

 monstratives. On sait, en effet, que chez divers champignons, Pénicillium, 

 Aspergillus, la sécrétion des diastases, sans être indépendante de la nature 

 de la cellule vivante, est le plus souvent adaptée à l'aliment, et Pawlow a 

 montré que celte adaptation se retrouve jusque dans la sécrétion gastrique 

 du chien. Il pouvait donc être intéressant de reprendre ces expériences 

 et d'étudier en particulier si, en présence d'amiiion, les racines sont 

 capables de sécréter l'amylase. 



)) Je me suis assuré tout d'abord, en appliquant la méthode générale 

 indiquée plus haut, que les racines de Maïs provenant de graines en ger- 



