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 de carbone aulies que l'amidon. Nous avons examiné cette hypothèse dans 

 le cas particulier des graines de légumineuses à albumen corné. Ces graines, 

 comme nous l'avons établi ( ' ), produisent, en germant, un ferment soluble 

 particulier, la séininase, qui transforme les hydrates de carbone de l'albumen 

 en deux sucres assimilables : galactose et mannose. 



» Les graines sur lesquelles ont porté nos expériences sont les graines de Luzerne 

 {Medicago salifa) et les graines d'Indigo {Indigofera tinctoria). 



» 1° Graines de Luzerne. — 5o6'' de graines de Luzerne passées au moulin ont été 

 délayées dans une quantité d'eau suffisante pour faire un litre. Le mélange a été en- 

 suite additionné d'un excès de chloroforme, de façon à empêcher toute intervention 

 microbienne. On a obtenu ainsi une masse très visqueuse qu'on a abandonnée, en ayant 

 soin de l'agiter de temps en temps, dans un flacon bien bouché, à la température du 

 laboratoire (20'>-2i°), pendaut trois mois. 



» Le mélange qui était, comme nous l'avons dit, très visqueux à l'origine, s'est li- 

 quéfié peu à peu, et, au moment où l'expérience a été arrêtée, on pouvait observer, 

 dans le flacon, un liquide supérieur parfaitement fluide et un dépôt bien rassemblé 

 occupant la partie inférieure. 



11 On a filtré à la trompe, et l'on a recueilli environ 920" de liquide. Une partie de 

 ce liquide a été additionnée de trois fois son volume d'alcool à 95°. 11 s'est fait un 

 précipité blanc relativement faible (4'^9 pour 1000" de liquide). Après élimination 

 de l'alcool, on a dosé le sucre réducteur (comme dextrose), et l'on en a trouvé une 

 proportion de 6s"',94 pour 1000" du liquide primitif. Des essais ultérieurs ont montré 

 que ce sucre était composé, au moins en partie, de galactose et de mannose. Le galac- 

 tose a été caractérisé par la formation d'acide mucique, et le mannose a été obtenu à 

 l'état cristallisé, après avoir été précipité sous forme de mannose-hydrazone et régé- 

 néré à l'aide de l'aldéhyde benzoïque. 



» 3° Graines d'Indigo. — Les graines d'Indigo diffèrent des graines de Luzerne en 

 ce sens qu'elles ne donnent pas, avec l'eau chloroformée, de masse visqueuse. Aussi 

 a-t-il été facile d'opérer sur un poids de graines plus considérable relativement au 

 volume total de liquide. 



» 2008'' de graines d'Indigo moulues ont été délayées dans une quantité suffisante 

 d'eau pour faire un litre. Le mélange a été additionné de i5'='^ de chloroforme et 

 conservé, comme le mélange fait avec la graine de Luzerne, pendant trois mois à la 

 température du laboratoire (2o''-2i°). 



» On a filtré à la trompe, ce qui n'a donné qu'environ 45o" de liquide parfaitement 

 limpide. Ce liquide a été additionné de 5" de phénylhydrazine en solution acétique. 

 11 s'est fait un précipité très pur de mannose-hydrazone qui, après lavage et dessicca- 

 tion, pesait 48'', 40' 



» La totalité de cette mannose-hydrazone a été traitée par l'aldéhyde benzoïque, ce 



(') Sur les ferments solubles produits, pendant la germination, par les graines 

 à albumen corné {Comptes rendus, séance du 2 janvier 1900). 



