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» Conclusions. — Lorsqu'on filtre les solutions orsfaniques de Fe^Cl' 

 sur le noir animal, dans les conditions qui viennent d'être indiquées, on 

 observe que l'eau, même en faible proportion, exerce une action décom- 

 posante qui est activée par le noir animal. L'alcool méthylique agit, dans 

 le même sens, et d'une m;\nière d'autant plus efficace qu'il est en plus 

 forte proportion. Les liquides organiques qui ne renferment ni eau, ni 

 alcool méthylique, dissolvent simplement le sel de fer, et il faut une inso- 

 lation prolongée pour qu'une décomposition du chlorure se produise (' ). » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la nature des hydrates de carbone de réserve 

 de la fève de Saint-Ignace et de la noix vornique. Note de MM. Em. Bour- 

 QDELOï et J. Lauke.vt. 



« Il ressort de nos recherches antérieures (^) que les hydrates de car- 

 bone de réserve, qui constituent la majeure partie des albumens de fève 

 de Saint-Ignace et de noix vomique, foiu'uissent à l'indrolyse du mannose 

 et du galactose. On peut faire à ce sujet, et l'observation est applicable aux 

 hydrates de carbone des autres albumens cornés analogues, diverses hypo- 

 thèses : Ou bien les deux sucres proviennent, dans chaque cas, de l'hydra- 

 tation d'un seul anhydride qui serait une mannogalactane, ou bien ils sont 

 fournis par deux anhydrides mélangés : une mannane et ime galactane ; ou 

 bien encore il y a, dans l'albumen, plusieurs mannanes et plusieurs galac- 

 tanes à poids moléculaires différents, de la même façon que les grains 

 d'amidon seraient composés de plusieurs hydrates de curhone. (^dextranes) 

 diversement condensés (^). 



» Les expériences exposées ci-dessous, qui se rapportent à la fève de 

 Saint-Ignace et à la noix vomique, paraissent plutôt conduire à considérer 

 la dernière de ces hypothèses comme répondant à la réalité des faits. 



(') Dans les expériences avec l'alcool fort, j'ai remarqué que le sulfhydrate donnait 

 parfois un très léger précipité noir nocoiineux, après plusieurs /(ew/'ei. J'ai été amené 

 à penser que les liqueurs filtrées renfermaient une combinaison de l'oxvde de fer col- 

 loïdal avec l'alcool, analogue aux alcoolales de potasse déjà décrits, combinaison qui 

 serait lentement détruite par le sulfhydrate. 



(^) Comptes rendus, séance du 21 mai 1900. Voir aussi : Association française 

 pour l'avancement des Sciences {Congrès de Boulogne, i8 septembre 1899, i'" par- 

 tie, p. 256). 



(') Em. Bourquelot, Sur la composition du grain d'amidon {Comptes rendus, 

 17 janvier 1887). 



