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 » Fève de Saint-Ignace. — Dnns ces expériences on a fait agir, dans les 

 mêmes conditions de temps et de température, des proportions différentes 

 d'acide sulfurique sur un même poids d'albumen broyé, préalablement 

 épuisé à l'aide de l'alcool et desséché à l'air. On a préparé pour cela trois 

 mélanges : 



I. Albumen jS?"" 



Acide sulfurique dilué à i pour loo 3oo'^'= 



II. Albumen iSe"" 



Acide sulfurique dilué à 2 pour 100 Soo'^'^ 



III. Albumen i5s"' 



Acide sulfurique dilué à 3 pour 100 3oo" 



» Ces trois mélanges ont été maintenus à l'autoclave à iio" pendant 

 une heure et demie, puis refroiilis, et ramenés au volume primitif par addi- 

 tion d'eau distillée. Le sucre total (c;dculé en dextrose), puis le mannose 

 et le galactose ont été dosés dans chaque liquide d'hydrolyse en suivant les 

 méthodes précédemment décrites, sans oublier la précipitation par l'alcool 

 des parties non hydrolysées. On a trouve : 



I. II. III. 



cr et er 



Sucre total 6 7>98 8,92 



Mannose 1,122 3,27 3,66 



Galactose \,oo% 4)4 1 4 162 



mannose 



» On voit de suite, à l'inspection de ces chiffres, que le rapport — ; — 



• ' 1 I r galactose 



augmente avec la proportion d'acide sulfurique employé. Le fait paraît 



encore plus évident si l'on ramène les chiffres à 100 parties du mélange 



mannose-galactose de chaque essai. On trouve ainsi, en effet : 



I. II. m. 



Mannose 21,90 42,60 44) 21 



Galactose 78, 10 57, 4o 55, 79 



ce qui montre que le rapport ne peut être constant que lorsque la loialitédes hydrates 

 de carbone est hydrolysée. La même conclusion découle des expériences suivantes, 

 effectuées d'ailleurs différemment : 



» Noix X'omique. — Dans ces expériences, on a fait varier la durt'e de l'hydrolyse, 

 les autres conditions : proportion d'acide et température, restant les mêmes. L'albu- 

 men de noix vomique avait été, au préalable, débarrassé, autant que possible, des 

 principes solubles dans l'eau et dans l'alcool, puis desséché à l'air. 



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