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 tiennent en moyenne 2"'e%5 par kilogramme; les ongles en donnent en 

 moyenne i"*''',7 par kilogramme. 



» Poursuivant chez la femme, qui ne perd pas ses cheveux comme 

 l'homme, les idées qui avaient guidé M. A. Gautier sur l'élimination de l'ar- 

 senic, j'ai cherché l'iode dans le sang menstruel. De cinq expériences 

 ayant porté sur cinq échantillons différents de sang menstruel, je puis 

 conclure que la présence de l'iode y est constante et que sa teneur varie 

 •ntre o^^'^So et o^sr^go par kilogramme. Dans une sixième expérience, 

 j'eus la chance de recueillir le sang menstruel d'une femme et le sang 

 qu'elle avait perdu par plusieurs épistaxis abondants et successifs : le sang 

 menstruel contenait o"sr, 94 d'iode par kilogramme, et le sang provenant 

 d'épislaxis n'en contenait que o™s'',o2i. Je crois pouvoir en conclure que 

 chez la femme le sang menstruel contient de l'iode en plus grande quantité 

 que le sang veineux, et que les menstrues sont chez elle le mode principal 

 d'élimination de l'excès de l'iode que peut contenir l'organisme, de même 

 que, chez l'iiomme, ce sont les cheveux qui sont chargés de cette élimina- 

 tion, constatations parallèles à celles que M. A. Gautier a faites pour 

 l'arsenic. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur les matières azotées du malt ( ' ). 

 Note de MM. P. Petit et G. Labourasse. 



i Nous avons saccharifié chaque fois 100'^''' de malt étudié dans une 

 précédente Note, en emj)loyant la même marche de saccharificalion, de 

 cuisson et de fermentation, mais l'eau était additionnée de matières miné- 

 rales, savoir : 



» I. 47^"') 6 de sulfate de cliaux par hectolitre. 



B II. 176'', 8 de chlorure de sodium. 



» III. 1 le'jgS de bicarbonate de chaux. 



» Les moûts ont été bouillis une demi-heure, puis additionnés de houblon et, après 

 une nouvelle ébullition de deux heures et demie, refroidis à 6°, mis en levain avec 

 une levure basse et fermentes douze jours, la température maxiraa étant de 8°, 5. 



» On a dosé l'azote total, l'azote précipité par l'acide phosphotungslique, par le sul- 

 fate de zinc et l'ammoniaque formée par l'action de l'acide chlorhydrique étendu et 

 bouillant pendant deux heures. Pour abréger, nous désignerons par A, B et C ces 



( ' ) Travail fait à l'Ecole de Brasserie de Nancy. 



