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1) Cherchons quelles sont les relations existant entre Yacide phofsphnrique et Yazotc. 



» Pendant la germination de la graine, l'azote total ne variait pas tant que la plan- 

 Iule pesait moins que sa graine. Chez le bourgeon, au moment où celui-ci retrouve 

 son poids initial (expérience V), l'azote total a triplé de poids et, concurremment, 

 l'acide phospliorique a aussi presque triplé. A la prise d'échantillon précédente, les 

 poids de l'azote et de l'acide phosphorique avaient déjà commencé à se relever dans 

 des proportions sensiblement égales, bien que le poids de matière sèche présentât 

 alors son minimum. On constate donc ici, comme dans le cas de la germination, un 

 parallélisme remarquable entre l'absorption de l'azote et celle de l'acide phosphorique. 

 Il est possible que l'absorption plus hâtive et j)lus considérable de ces deux éléments 

 puisse s'expliquer, dans le cas des bourgeons, par la nature même des phénomènes 

 qui se précipitent pendant leur évolution, puisqu'ils doivent subvenir rapidement aux 

 liesoins de la grappe florale qui se développe et fleurit avant même souvent que les 

 feuilles soient complètement épanouies. Le taux de \a potasse reste à peu près sta- 

 tionnaire jusqu'au moment où le bourgeon a retrouvé son poids initial : à cette pé- 

 riode, le poids de la potasse est 2,5 fois plus élevé qu'au début. Cette élévation subite 

 coïncide avec l'apparition des premières feuilles, c'est-à-dire avec le moment où la 

 fonction chlorophyllienne prend naissance. Il v a encore ici parallélisme entre l'évolu- 

 tion du bourgeon et la germination de la graine. 



» II. J'ariations des matières organiques. Azote. — L'azote amidé sohible augmente 

 depuis le début du dévelopjiement du bourgeon, et l'on peut en conclure que, ainsi que 

 dans la germination de la graine, c'est aux dépens de cet azote soluble que se forme 

 l'azote albuminoïde insoluble du nouveau bourgeon. Il y a une relation constante entre 

 le gain d'azote total et l'augmentation des principes amidés solubles. 



» Hydrates de carbone. — La diminution progressive des hydrates de carbone 

 solubles (calculés en glucose) est remarquable. Ceux-ci sont abondants dans le bour- 

 geon qui n'a pas encore évolué et se réduisent au tiers de la quantité initiale lorsque 

 le bourgeon a retrouvé son poids primitif : la respiration doit consommer la plus 

 grande partie de ces hydrates de carbone. Les hydrates de carbone facilement saccha- 

 rifiables par les acides étendus montrent la même relation que dans le cas de la germi- 

 nation de la graine; ils diminuent dans une forte proportion jusqu'à l'apparition delà 

 fonction chlorophyllienne, tandis qu'une partie s'organise et fournit de la cellulose 

 insoluble. Celle-ci augmente avec rapidité depuis le début de l'évolution du bourgeon. 

 Si l'on estime le poids de cette cellulose, en traitant la matière insoluble dans les 

 acides étendus par le réactif de Schweizer jusqu'à épuisement, et qu'on repré- 

 cipite par un acide le liquide cupro-ammoniacal, on obtient ainsi une quantité de 

 cellulose, très faible au début du développement du bourgeon, mais qui s'accroît en- 

 suite rapidement. Le réactif de Schweizer laisse alors un résidu considérable, repré- 

 sentant plus du tiers de la matière sèche, sur la nature duquel je compte revenir et 

 que je n'ai pas fait figurer à dessein dans le Tableau ci-dessus. Ce résidu, ou, du 

 moins, une partie de celui-ci, semble jouer le rôle de matière de réserve, car, malgré 

 son insolubilité dans le liquide cuivrique, il contient encore une grande quantité 

 d'hydrates de carbone que l'on peut mettre en évidence par l'emploi de réactifs éner- 

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