DU FLÉTAN. 209 



tiles , et est obligé de périr dans cet 

 état. 



Les Groenlandais mangent la chair 

 de ce poisson fraîche et séchée ', ils 

 mangent aussi la peau et le foie après 

 l'avoir préparé avec de l'empetron. Ils 

 se servent de la membrane de l'esto- 

 mac pour faire des carreaux de fe- 

 nêtres. 



En Suède , en Islande et sur-tout en 

 Norwège , on fait de ce poisson ce 

 qu'on appelle raff et rœckel. Le pre- 

 mier n'est autre chose que les nageoires 

 avec la peau grasse à laquelle elles sont 

 attachées -, le second , des morceaux de 

 la chair grasse de ce poisson coupés en 

 long. On coupe aussi la chair maigre en 

 longues bandes , que l'on nomme skare^ 

 Jlog ou squarre-queite. Tous ces mor- 

 ceaux , avant d'être emballés , sont sa- 

 lés et séchés à l'air sur des bâtons. On 

 les sale aussi comme le hareng , et on 

 prétend qu'ils valent mieux. Le meil- 

 leur raiFetle meilleur rœckel viennent 



