210 HISTOIRE NATURELLE 

 de Samosé près de Bergen : celui qu'oR 

 prépare en hiver est préféré , parc© 

 que le froid de cette saison contribue 

 beaucoup à sa bonté. Cet aliment n'est 

 guère en usage que pour les ij^ens de la 

 campagne et des matelots , qui ont un 

 estomac robuste ; car il incomaioderoit 

 les gens de la ville , dont la délicatesse 

 affoiblit le tempérament. En Hol- 

 lande et à Hambourg on donne la 

 cliair fraîche de ce poisson à bas prix ; 

 mais la tête , qui est délicate, est plus 

 chère. 



Ce poisson fraie au printemps , et 

 dépose ses œufs d'un rouge pâle sur le 

 rivage , entre les pierres. Tant que ces 

 poissons sont encore jeunes , ils de- 

 viennent la proie des raies; mais les 

 plus gros ont dans le dauphin un en- 

 nemi redoutable , qui avec ses fortes 

 dents , arrache des morceaux de chair 

 tout entiers de leur corps. Les pêcheurs 

 en ont trouvé souvent qui étoient ainsi 

 mutilés. 



