glycérique qui est fermentescible et peut se dédoubler suivant l'équation 



C3JJ6Q3^CO-+C=H''0. 



)> On a distille dans le vide le produit brut de l'oxydation de la f^lycérine 

 avec une solution faible d'acide chlorhydrique; nous avons montré, M. L. 

 Lefèvre et moi ('), que dans ces conditions le glucose perd la plus grande 

 partie de son pouvoir réducteur et se convertit en une dextrine, insoluble 

 dans l'alcool absolu. Avec l'aldéhyde glycérique, le pouvoir réducteur di- 

 minue aussi considérablement; il se forme un corps gommeux, mais en- 

 tièrement soluble dans l'alcool absolu, et qui parait être un produit de 

 déshydratation présentant avec l'aldéhyde glycérique les mêmes relations 

 que la dextrine avec le glucose (-). La non-formation de dextrine par l'ac- 

 tion de l'acide chlorhydrique exclut l'idée de la présence du glucose dans 

 les produits d'oxydation de la glycérine. 



» D'autre part, MM. E. Fischer et Tafel ayant, depuis mes premières re- 

 cherches, oxydé la glycérine par l'acide azotique, ont obtenu un produit 

 d'oxydation qui donne, avec la phényl-hydrazine, un dérivé hvdrazinique, 

 fusibleà iSi" et possédant la composition de l'hydrazine de raldéhvcle glycé- 

 rique. J'ai préparé le même dérivé hydraziniquc avec les produits d'oxyda- 

 tion de la glycérine par le noir de platine. De plus, j'ai cherché si le produit 

 que fournit la glycérine par l'acide azotique avait la propriété de subir la 

 fermentation alcoolique. A cet effet, j'ai oxydé la glycérine par cet acide, 

 suivant les indications de MM. Fischer et Tafel, neutralisé par la potasse, 

 évaporé dans le vide et repris le résidu par l'alcool absolu, et, enfin, éva- 

 poré l'alcool dans le vide. On constate que le résidu n'a plus qu'un très 

 faible pouvoir réducteur; il semble s'être formé un produit de condensa- 

 tion sous l'influence des sels de potasse et de la chaleur; on dédouble ce 

 produit et on lui rend presque entièrement son pouvoir réducteur primitif 

 en le faisant bouillir avec de l'acide sulfurique au millième, puis on neu- 

 tralise par le carbonate de baryum; la liqueur filtrée et concentrée fer- 

 mente franchement quand on la met en contact avec la levure. 



» J'ai en vain essayé de convertir l'aldéhvde glycérique en glucose, en 

 employant le procédé d'aldolisation de l'aldéhyde ordinaire par l'acide 



( ' ) Comptes rendus, 1 886. 



( - ) Ce corps gommeux, chauffé avec un acide faillie à la pression ordinaire, reprend 

 la plus grande partie du pou\oir rrducleur qu'il avait perdu. 



