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 beaucoini plus bas en limistice austral qu'en Imiistice boréal. Pour les huit 

 mois, le rapport moyen entre les deux gradients respectifs est de f . 



» Je compte poursuivre le calcul de ces moyennes barométriques pour 

 tous les jours de l'année météorologique i883. Ce n'est qu'après l'achève- 

 ment de ce travail que je pourrai me prononcer positivement sur les 

 relations entre les mouvements barométriques à ces deux latitudes et les 

 périgées, apogées, équilunes, équidéclinaisons, et phases. » 



VITICULTURE. — Observations concernant le mécanisme de l'introduction et de 

 V élimination du. cuivre dans les vins provenant de vignes traitées par les 

 combinaisons cuivriques. Note de M. E. Chuard. 



« Le fait môme de l'introduction de minimes quantités de cuivre dans 

 les moûts, à la suite des divers traitements aux sels de cuivre, et celui de 

 l'élimination de ce métal pendant l'acte de la fermentation ne sont plus 

 l'objet d'aucune contestation ; les recherches de plusieurs savants français, 

 et principalement de MM. Millardet et Gayon, Grolas et Raulin, les ont 

 acquis définitivement à la Science. 



» Quant au mécanisme de l'élimination, il a été étudié par M. Quantin 

 (^Comptes rendus, 1886), qui conclut à la précipitation du cuivre à l'état de 

 sulfure insoluble, lequel se dépose dans la lie. La théorie de M. Quantin 

 est basée sur une série d'expériences de fermentation, dans lesquelles il 

 observa qu'un moût ne renfermant pas de cuivre en dissolution dégage 

 de petites quantités d'hydrogène sulfuré, tandis qu'un moût renfermant 

 du sulfate de cuivre n'en produit aucune trace. 



)) La constatation directe du sulfure de cuivre dans les lies, nécessaire 

 pour établir définitivement cette théorie, est presque impossible dans la 

 plupart des cas, étant donnée la faible proportion de cuivre renfermée 

 dans les raoùts. Un matériel exceptionnellement favorable m'a permis d'y 

 arriver. 



)) Luc vigne faisant partie du domaine de la station viticolc de Lau- 

 sanne (Champ de l'Air) fut traitée, en 1886, à la bouillie bordelaise. In- 

 tentionnellement, on chercha à se placer, en opérant le traitement, dans 

 les conditions les plus favorables à l'introduction du cuivre dans le moût. 

 On employa une proportion exagérée du mélange, et l'on en fit l'applica- 

 tion à plusieurs reprises, sans épargner les grappes, de telle sorte qu'à 



