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» Il ne nous a pas été possible d'isoler aucun autre produit dans cette 

 réaction ; nous avons recherché avec un soin particulier les acides pyroci- 

 triques : nous n'avons pu en déceler la plus petite quantité; nous devons 

 admettre que l'acide citrique a été entièrement détruit. 



» La formation de la pyruvine comme produit unique de la distillation 

 d'un mélange d'acide citrique et de glycérine est un fait curieux, tout à fait 

 inattendu, et nous avons cru intéressant de le signaler à l'Académie. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — De la viùesss d'oxydation des solutions de substances 

 organiques, par le permanganate de potasse. Note de M. Dreyfus. 



« L'action désoxydante des substances organiques sur le permanganate 

 de potasse est générale. Lorsqu'on pousse cette action à l'extrême, les 

 quantités d'oxygène fixées par des poids égaux de matières organiques di- 

 verses sont, non pas égales, mais de même ordre de grandeur. 



» Il n'en est plus de même lorsque, d'une part, on modère cette action 

 par un choix convenable des conditions, et que, de l'autre, au lieu d'ob- 

 server l'action totale, on mesure les quantités d'oxygène fixées pendant un 

 temps court et constant, ou, en d'autres termes, les vitesses d'oxydation : les 

 nombres obtenus sont extrêmement variables et leur comparaison n'est pas 

 sans intérêt. 



» Pour éviter les perturbations que peuvent produire des variations de 

 circonstances en apparence insignifiantes et mesurer la quantité d'oxygène 

 fixé, à un instant précis, alors que le virage du permanganate manque en 

 général de netteté, j'ai opéré comme il suit : 



» On s'est servi d'une solution de permanganate de potasse, telle que 

 lo'^'^ correspondent à 10"° d'une liqueur d'acide oxalique cristallisé à o^'', i 

 d'acide par litre, et d'une solution de carmin d'indigo dont 10'"' corres- 

 pondent à 5'^'' de liqueur permanganique. Dans un verre à pied, on met 

 5o"^'' d'une solution aqueuse d'alcool éthylique pur à i^'' d'alcool par loo*^"; 

 dans im second verre identique, placé à côté du premier, on met 50*^° 

 d'une solution de richesse suffisante et connue de la substance à étudier. 

 On ajoute 25 gouttes d'acide sulfurique dans chaque verre et, à deux mi- 

 nutes d'intervalle, lo'^'^de permanganate dépotasse dans chacun d'eux. On 

 abandonne les deux mélanges vers i5°, à une lumière modérée, et, après 

 dix minutes exactement, à partir de l'instant où l'on a versé le permanga- 

 nate dans le premier verre à alcool, on verse le mélange alcoolique, avec 

 une burette graduée en demi-centimètres cubes, dans 10'''' de la liqueur 

 indigotique, jusqu'à ce que le mélange, d'abord bleu, puis vert, vire exac- 



