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 par l'eau bouillante. On décante la solution aqueuse très acide, qu'on filtre 

 sur papier mouillé. On sépare ainsi tout l'acide caprique et on laisse inso- 

 luble les dernières impuretés. Les eaux de lavage sont saturées par du car- 

 bonate de soude, ramenées à un petit volume et la solution décomposée 

 par l'acide sulfurique. L'acide qui se sépare est enlevé par agitation avec 

 de l'éther. Par distillation delà solution éthérée, on obtient une huile d'un 

 jaune pâle qui, par refroidissement, se prend en une masse butyreuse, cris- 

 talline, qui possède une forte odeur de beurre rance. 



» Cet acide fond à 3i°; il est soluble dans l'éther, l'alcool, un peu dans 

 l'eau bouillante d'où il se dépose par refroidissement en belles aiguilles 

 blanches. Son selde baryum renferme 28, 5o pour 100 de Ba (calculé pour 

 le caprate de baryum, 28,60 pour 100 de Ba). C'est donc de l'acide caprique 

 pur dont nous nous proposons de poursuivre l'étude. » 



CHIMIE AGRICOLE. — De la saccharijicaùon directe, par les acides, de l'amidon 

 contenu dans les cellules iH'gétales; extraction du glucose formé par la dif- 

 fusion. Note de MM. Bondonneau et Foret, présentée par M. Berthelot. 



« La saccharification des végétaux amylacés, par les acides, n'a jamais 

 pu être réalisée, d'une manière absolue, que par une division complète de 

 la matière première, soit par une opération mécanique préalable, la mou- 

 ture, soit pendant la durée de la saccharification elle-même, sous l'influence 

 d'un barbotage énergique de vapeur ou d'un malaxeur déchirant les cel- 

 lules végétales au fur et à mesure de leur pénétration par l'eau acidulée. 



» Quel que soit le moyen employé, le résultat est le même; la matière 

 obtenue est constituée par une masse semi-fluide, composée d'une partie 

 liquide renfermant tous les produits solubles des végétaux, et d'une autre 

 partie insoluble, maintenue en suspension dans la première, formée par 

 les enveloppes cellulaires déchirées. 



)) La saccharification complète de la matière amylacée exige de grandes 

 quantités d'acide, lequel, agissant en même temps sur les enveloppes cel- 

 lulaires, les transforme en produits ulmiques partiellement solubles, qui 

 suivent la solution glucosée dans les autres phases de la fabrication, en v 

 exerçant une influence plus ou moins néfaste. La séparation de ces deux 

 parties, liquide et solide, présente de grandes difficultés, la dernière ne 

 possédant comme engrais qu'une valeur relativement faible. 



» Nous avons donc cherché un nouveau procédé de saccharification, 

 permettant de séparer avec une grande facilité l'amidon à l'état soluble de 

 ses enveloppes cellulaires. L'examen de la formation de l'amidon dans les 



