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Expériences sur des moûls de densité io3i, dosant 6,75 pour 100 d'alcool. 

 Congélation le 25 mai 1887 et Jours suivants. 



Date Durée 



de l'ouverture de la Densité Tili'e 



des ballons. congélation. du liquide. alcoolique. 



Il l*uur îno. 



II juillet 120 1027,7 7>25 



8 septembre 72 1028,0 8,o5 



» 120 1021 ,8 8, i5 



» i44 1026,6 7,55 



» 212 1021 ,8 8,20 



» Le même moût fermentant dans un flacon mtmi d'un tube abducteur 

 marquait ioi3,3 au densimètre et contenait 9, i pour 100 d'alcool. 



» Ces expériences ont été reproduites sur des cidres et des moûts de 

 richesses variables; les résidtats n'ont pas été modifiés. 



» En résumé, après congélation maintenue à 18° au-dessous de o pen- 

 dant deux cent douze heures, on n'a pas stérilisé des moûts et des cidres 

 parvenus à divers degrés de fermentation. On a pu constater un ralentis- 

 sement dans la fermentation. Mais on ne saurait, par l'application d'un 

 froid de — 18° à — 20°, donner à une liqueur sucrée contenant des fer- 

 ments la propriété de se conserver sans transformation ultérieure, lors- 

 qu'elle est ensuite maintenue à la température ordinaire. » 



M. E. Levasseur présente à l'Académie la « Statistique de la superficie 

 et de la population des contrées de la Terre » (i volume accompagné de 

 deux cartes). 



H Ce travail, qui a paru en deux parties dans les troisième et quatrième 

 livraisons, année 1886, et dans la deuxième livraison, année 1887, du Bul- 

 letin de rinstitut international de Statistique, comprend une introduction et 

 trois parties. 



» L'Introduction porte sur les conditions générales de ce genre de sta- 

 tistique et sur le mode d'exécution du travail. Trois tableaux placés à la 

 fin donnent la superficie générale de la Terre, la superficie des trapèzes 

 d'un demi-fuseau du globe terrestre limités par les degrés de latitude 

 (tableau quia été fourni à l'auteur par le Bureau des Longitudes) et la 

 liste des recensements de la population qui ont eu lieu dans les Etats 

 civilisés depuis la seconde moitié du xviii" siècle. 



)) Les trois parties, qui se composent de io3 tableaux, .sont consacrées : 



