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sa provenance. Fabriquée avec grand soin et conservée en fût plein depuis 

 cette époque, elle a été soumise à la dégustation, qui a pleinement con- 

 firmé sa qualité. 



» Le titre de Teau-de-vie était de 63», 97 à i5°; l'analyse a porté sur 92"'. 



» Distillée une première fois dans un appareil à dix plateaux du système Claudon 

 et Morin, elle a été séparée en quatre portions : 



)) 1° Alcool de tête contenant tous les produits plus volatils que l'alcool éthy- 

 lique ; 



» 2" Alcool éthylique à peu près exempt de tout autre produit; 



» 3» Alcool de queue contenant tous les produits bouillant au-dessus de l'éthy- 

 lique; 



» 4° Des eaux entièrement dépouillées d'alcool qui ont servi à la recherche des aci- 

 des libres, du glj'col isobutvlénique et de la glycérine ; elles renferment en outre les 

 principes solubles enlevés au bois du tonneau. 



» Le même appareil a servi à soumettre les portions alcooliques à des distillations 

 successives; après deux distillations, les produits les plus volatils sont accumulés dans 

 une portion de 5''' d'alcool de tête; l'alcool éthylique, conaplètement dépouillé de pro- 

 duits étrangers, forme une portion de 55'"; enfin les produits bouillant au-dessus sont 

 contenus dans une portion de 3''',5oo; les eaux acides retirées ont été ajoutées à celles 

 de la première opération. 



» La pureté de l'alcool étiiylique a été constatée par un, essai de distillation fait 

 avec uu appareil Le Bel et Henninger à 23 boules. 



» L'alcool de tête distillé à plusieurs reprises avec cet appareil ne fournit que de 

 l'alcool éthylique; une faible trace d'aldéhyde, caractérisée par sa réaction sur le 

 nitrate d'argent ammoniacal, souille seule les premières portions. 



» Quant aux alcools de queue, ils possèdent déjà une odeur amylique caractéristique, 

 leur saveur est particulièrement brûlante; en employant l'appareil à 25 boules, j'en 

 ai séparé, après plusieurs fractionnements, la presque totalité de l'alcool éthylique. 

 Une portion de cet alcool transformé en iodure ne fournit pas autre chose que de 

 l'iodure d'éthyle. 



» La portion contenant les alcools supérieurs et autres corps volatils pèse 352?"' 

 après séchage sur le carbonate de potassium. Distillée avec un appareil convenable, 

 elle fournil des alcools éthylique et propylique aqueux qu'il est nécessaire de sécher 

 sur la baryte anhydre. 



■ ,i>(iiUn fractionnement minutieux et répété a permis de retirer de cette portion les 

 corps suivants qui ont pu y être dosés : 



Eau 7 



Alcool éthylique 1 3o 



Alcool propylique normal «5 



Alcool iso])utyli(:[ue 6 



Alcool amylique 1 75 



Produit donnant la réaction du furfurol et fournissant ) 



> 2 

 un chloroplatinate ) 



Huile odorante de vin 7 



