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 |)Hi' tous ceux qui ont observé l'existence du salpêtre dans les végétaux. 

 Ici d'ailleurs l'azote des azotates forme environ la moitié de l'azote pro- 

 téiquedans la tige et la racine et il n'atteint pas 2 centièmes dans la feuille; 

 ce qui est conforme à l'induction précédente. L'azotate contient les deux 

 tiers du potassium total, dans la racine, moitié dans la lige, 6 centièmes 

 seulement dans les feuilles : quoique celles-ci renferment une dose absolue 

 de |)otassium maximum, la dose relative s'y trouvant égale à la moitié 

 de ce qu'elle est dans la tige. 



II. — DÉBUTS DE LA FLORAISON. 11 juin. Plante totale : a^'', la'j. 

 Azotates. Rapport. 



P. A. P.R. Az. K. Extrait. Eau. 



Feuilles 0,00^35 0,9 3,i 6,3 7,5 0,12 



Tige o,o36^ 10,1 i3,o 4'ï)0 ^3,8 o,5 



Fleurs 0,000 00,0 » » » » 



Racines o,o4i6 7,9 100 4^>^ 3o,3 0,6 



Radicelles o,oo23 2,2 3o,o » '4i8 o,5 



Plante totale . , 0,0879 4»^ '4ii ^9>° '9'6 0,4 



Les azotates prédominent encore dans la racine et dans la tige, d'une 

 façon ab.solue et surtout relative. La tige en renferme le plus. Le travail 

 de la floraison est, à ce moment, tellement actif que les fleurs ne contien- 

 nent pas traces d'azotates, tout l'azote du salpêtre s'y trouvant changé en 

 principes protéiques; de même, les feuilles renferment moins de i cen- 

 tième d'azotate, tandis qu'elles contiennent trois fois plus d'azote sous 

 forme de principes albuminoïdes. Les principes protéiques s'élèvent d'ail- 

 leurs à 19 centièmes du poids des fleurs, à 23 centièmes de celui des 

 feuilles; tandis que, dans la tige et la racine, ils constituent seulement 

 6,6 centièmes; 6,9 dans les radicelles. 



L'analyse des radicelles a pu être faite séparément à ce degré de la vé- 

 gétation. Elle jette un jour nouveau sur la formation des azotates. En effet, 

 les radicelles en renferment seulement 2,2 centièmes; tandis que les 

 azotates croissent à mesure que les sucs s'élèvent, dans la racine d'abord 

 (7,9); puis dans la tige(io,i). La proportion relative de l'eau est à peu près 

 la même dans ces trois régions. Mais la dose de l'extrait, double dans la 

 racine, atteste les travaux spéciaux qui s'y accomplissent. Dans la tige, elle 

 diminue et plus encore dans les feuilles, par suite de la formation des 

 matières insolubles. Observons que les fonctions de la racine et de la tige 

 ne sont pas radicalement distinctes, au point de vue de la physiologie vé- 



