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Chauffé en présence 



, de ces solutions, 



Hydrate cuivrique -t-Cl-Ca a lo pour 100. 1 ,,, , 



■' ^ 1 hydratecuivnque 

 ' • SO*Mn a lo pour loo ' 



■ Sucre à lo pour i()o(') 



ne se décompose 

 pas et reste bleu, 

 même à loo". 



» Dans quelques cas, il suffit d'une trace de certains sels pour empêcher 

 la décomposition de l'hydrate cuivrique. Ainsi, une solution de sulfate de 

 manganèse très diluée, contenant o^'', 3 pour loo de sulfate, possède la pro- 

 priété singulière d'empêcher que l'hydrate cuivrique ne perde son eau, 

 même si l'on fait bouillir la solution. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la perséiie, matière sucrée, analogue à la mannile. 

 Note de MM. A. Muntz et V. Marcano, présentée par M. Berlhelot. 



« L'Avocatier [Laurus persea) est un arbre de taille moyenne qui est 

 très répandu dans les régions tropicales. Il porte un fruit à péricarpe 

 charnu, riche en huile et une graine d'apparence ligneuse. La graine a été 

 examinée dès i83i par M. Avequin,qui yindiquela présence d'une grande 

 quantité de mannite. M. Melsens, ayant soumis à l'analyse cette mannite 

 de l'Avocatier, lui trouva la même composition élémentaire qu'à celle de 

 la manne. 



» Nous avons été frappés des différences qui existent entre la mannile 

 delà manne et cellede l'Avocatier, et, ayant soumis cette dernièreà l'étude, 

 nous avons constaté qu'elle constituait une espèce nouvelle, analogue à la 

 mannile. Nous lui avons donné le nom de perséite, qui rappelle son ori- 

 gine. 



» On la prépare facilement en traitant la graine broyée par de l'alcool 

 bouillant ou par de l'eau contenant un peu de sous-acétate de plomb. Elle 

 cristallise rapidement et peut être obtenue à l'état de pureté par des cris- 

 tallisations répétées dans l'alcool. 



( ') L'iiydrate cuivrique qui avait élé chauffé avec hi solution de sucre fut recueilli sur 

 un filtre et fut lavé jusqu'à complète élimination du sucre. Chauffé de nouveau avec l'eau 

 distillée, l'hydrate de cuivre se décomposa vers ']6°~']']''; en outre, l'eau séparée de l'hydrate 

 de cuivre, chauffée pendant quelques minutes avec quelques gouttes d'acide sulfurique et 

 traitée ensuite par le sulfate cuivrique et la potasse, ne donna pas la réaction caractéris- 

 tique du sucre interverti. Ce qui prouve que la stabilité de l'hydrate cuivrique, dans ce cas, 

 ne peut être attribuée à la formation d'un composé spécial de sucre et d'hydrate cuivrique. 



