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» L'analyse a toujours porté sur les trois principes dont la recherche 

 est plus précise et la valeur physiologique mieux connue : les gaz, l'urée, 

 le sucre; elle a été faite par les procédés ordinaires, pompe Gréhant, po- 

 tasse, acide pyrogallique pour les gnz; ébullition avec sulfate de soude, 

 décoloration, liqueur titrée de Fehiing pour le sucre, hypobromite de 

 soude récemment préparé pour l'urée. Quelles qu'aient été les conditions de 

 l'expérience, que le sang comparé fût artériel ou veineux, elle a toujours 

 donné les mêmes résultats. L'urée et le sucre ont été augmentés, les gaz 

 du sang diminués. 



» La diminution des gaz du sang, analogue à celle que l'on observe 

 pour le maté, porte sur l'oxygène et surtout sur l'acide carbonique. Cette 

 diminution est considérable dans les cas où l'usage du café est prolongé 

 six ou huit jours : alors nous avons vu les gaz veineux, par exemple, tom- 

 ber de 62 à 48 ou même 44? ^J'e est notable, ^ à i, si l'on injecte directe- 

 ment dans le sang de l'infusion filtrée; elle reste encore appréciable, quoi- 

 que plus faible, après une injection massive faite dans l'estomac. 



» L'augmentation du sucre, celle de l'urée sont toujours liées à la di- 

 minution des gaz, mais sans relation fixe dans les proportions des divers 

 phénomènes. 



» L'augmentation du sucre peut être à peine sensible après les injec- 

 tions uniques; au contraire, elle est très marquée après l'usage prolongé, 

 ce principe pouvant s'élever à i^'',4 et même iS'',8. 



» L'augmentation de l'urée paraît plus considérable et plus constante, 

 à la condition que l'on attende au moins deux ou trois heures pour faire 

 l'examen comparatif. Même sur les chiens des pays chauds, dont le sang 

 est presque toujours surchargé d'urée, la quantité de cet élément, sous 

 l'influence du café, devient double, triple et quelquefois quadruple par 

 rapporta la quantité primitive, latjuelle est essentiellement variable. 



» Cet accroissement notable du produit principal de désassimilation des 

 tissus, l'urée, est en rapport avec l'accroissement d'ingestion et d'absorp- 

 tion des aliments azotés, comme aussi il est en rapport avec cet autre fait 

 constaté par M. Guimaraës : les chiens privés de nourriture solide et sou- 

 mis au café meurent plus vite, maigrissent davantage que les mêmes 

 chiens soumis à l'eau simple. 



» Toutes ces recherches, absolument concordantes, prouvent que le 

 mécanisme d'action du café est beaucoup plus complexe qu'on ne l'avait 

 supposé. 



» Cette boisson diminue la proportion des gaz du sang et elle ne mo- 



