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 y concourt |3robab!enient aussi, eu raison île l'aiialogii- de sa structure et 

 de ses fonctions, quoique en moindre proportion : c'est ce que montrent à 

 la fois et la dose moindre de l'azotate dans la racine et la concentration 

 plus grande de ce sel dans les liquides de la tige : sa proportion comparée 

 à celle de l'eau y atteint en effet, pendant une certaine période et dans 

 certaines plantes, une dose presque double de ce qu'elle est dans la racine, 

 et cela malgré la faiblesse des changements de concentration que l'évapo- 

 ration a pu produire dans cet intervalle. 



» Ainsi nous sommes conduits à admettre que le salpêtre est formé dans 

 le végétal, au moins dans les plantes riches. Sa présence universelle dans 

 les végétaux est due probablement à l'exercice plus ou moins actif de la 

 même fonction. Nous pensons qu'elle est due au jeu de certaines cellules, 

 agissant dans l'intérieur de la plante à la façon du ferment nitrique qui pro- 

 duit le salpêtre dans le sol, d'après MM. Schlœsing et Mùntz. Nous y re- 

 viendrons à ce point de vue. 



M Un tel rapprochement existe souvent dans l'histoire des fermenta- 

 lions. C'est ainsi que la fermentation alcoolique, développée en général 

 sous l'influence de la levure, peut avoir lieu, quoicpie d'une f;tçon moins 

 régulière, sans son concours, comme l'a prouvé M. Berthelot ('); ce qui 

 arrive sans doute sous l'influence de certains autres mycodermes; elle 

 a lieu également ainsi dans les cellules vivantes des fruits, d'après MM. Le- 

 chartier et Bellamy. Les expériences inédites et demeurées malheureuse- 

 ment incomplètes de Claude Bernard avaient pour point de départ l'étude 

 de ce même mode d'action. Ajoutons que la formation des nitrates dans 

 les plantes semble résulter de l'exercice spécial d'une fonction plus générale 

 des cellules, celle qui donne lieu aux oxydations, c'est-à-dire celle même 

 qui produit l'acide carbonique, hs carbonates, les acides ox;ilique, tar- 

 triqcie, malique, citrique, et autres acidessuroxygénés. Celte étude fait donc 

 piirtie d'un sujet plus étendu, relatif à la formation des acides végétaux, 

 sujet abordé par l'un de nous, il y a vingt ans, et que nous nous pro- 

 l)osons de reprendre et de développer. » 



CfllMiE. — y<nr l'oxydation du cuivre. Note de MM. Debray et Joannis. 



« I. Le cuivre chauffé dans l'air se transforme d'ordin.iite en oxyde 

 noir, sans passer par l'état d'oxydule. Celle réaction Sf produit à toutes les 



( ' ) Chimie fnnilée sur In synthèse, t. II ; 1860. 



