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MEMOIRES PRESENTES. 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Recherches sur les farines. Réparlilion de l'acidité 

 et du sucre dans les divers produits des moutures. Mémoire de M. Balland. 

 (Extrait.) 



(Renvoi à la Commission précédemment nommée.) 



« Conclusions. — I. L'acidité est inégalement répartie dans les divers 

 produits des moutures. Les farines en renferment toujours moins que les 

 issues. Les farines retirées des gruaux en contiennent moins que les farines 

 sur blé, et les rebulets et les petits sons plus que les gros sons; le maximum 

 se trouve dans les germes. 



» 2. L'acidité normale des farines, représentée en acide sulfurique 

 monohydraté, paraît osciller entre qs^oiS et o^',olio pour loo, soit iS'^'" 

 à 40*^"^ par quintal métrique. Ces données correspondent à des farines pro- 

 venant de blés sains et .nyaiit moins de trois mois de mouture. J'ai montré 

 que, en debors de ces conditions (blés germes, ancienneté de la farine), 

 l'acidité peut s'élever à lao^''. 



» 3. Les matières sucrées sont en plus forte proportion dans les issues 

 que dans les farines. Dans les farines de mouture récente, elles atteignent, 

 suivant le taux de blutage, o^^So à a^^ao pour 100. » 



M. E. DE Verneuil adresse un Mémoire « Sur quelques cas d'immunité 

 phylloxérique et leurs conséquences ». 



(Renvoi à la Commission du Phylloxéra.) 



M. le Secrétaire perpétuel signale un certain nombre de nouvelles 

 Communications relatives à divers remèdes contre le choléra. 



(Renvoi à la Commission du legs Bréant. ) 



CORRESPONDANCE. 



M. le Secrétaire perpétiel signale, parmi les pièces imprimées de la 

 Correspondance, l'Album de Statistique graphique de i883, publié par le 

 Ministère des Travaux j)ublics. (Présenté par M. Haton de la Goupillière.) 



