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 en effet, la composition immédiate de la plante et celles de ses diverses 

 parties, rapportées aux composants suivants, dont le mode de détermina- 

 tion a été défini dans une Note précédente (p. 355) : 

 Ligneux et composés organiques insolubles; 



» Extrait soiuble dans l'alcool aqueux; 

 Principes albuminoïdes ; 



» Sels de potasse, représentés par le carbonate qui en dérive ('); 



•1 Matières fixes insolubles. 



)> Les matières grasses sont en proportion trop faible dans les plantes à 

 salpêtre, pour qu'il ait été nécessaire d'en tenir compte. 



» Indiquons d'abord la signification de ces composants. Les végétaux 

 se composent, on le sait, de trois groupes fondamentaux de principes : les 

 principes ternaires hydrocnrbonés, formés principalement aux dépens de 

 l'acide carbonique, tiré de l'atmosphère, et aux dépens des éléments de 

 l'eau, empruntés à la fois an sol et à l'atmosphère ; 



w Les principes azotés, tirés surtout du sol et des engrais et, pour une 

 faible partie en général, de l'atmosphère; 



M Enfin les matières minérales, empruntées au sol et aux engrais. 



» Or les principes hydrocarbonés sont représentés dans nos analyses 

 par deux ordres de corps : les principes ligneux et analogues, insolubles, 

 et dès lors fixés dans certains organes, et les matières soliibles, sucres, 

 gommes, etc., qui constituent surtout Vextrail hydro-alcoolique. Ces der- 

 niers corps, à l'opposé des autres, circulent dans les tissus du végétal et 

 servent d'intermédiaires aux phénomènes de nutrition. 



» Les principes azotés les plus importants sont les albuminoïdes , fonde- 

 ment du protoplasme. Dans nos analyses, ils sont séparés sous forme inso- 

 luble (emploi de l'alcool aqueux et de la chaleiu") et dosés à part. Ils ont 

 un rôle capital danSjles phénomènes de reproduction et dans la formation 

 des jeunes tissus. 



)) Enfin les matières minérales sont dosées sous deux formes : sous la 

 forme de sels solubles, qui circulent dans les tissus, sels de jootasie princi- 

 palement, représentés par le carbonate (après calcination), et substances 

 insolubles, silice, sels de chaux, de magnésie, etc., locaUsées dans certains 

 organes. 



» Le poids réuni des sels de potasse et des sels de chaux et de magnésie 

 est proportionnel à celui des acides organiques, dans les plantes, telles 



(') Certaines plantes renferment du carbonate préexistant, à côté de l'azotate. 



