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» Sauf le chloroforme qui agit sur lui d'une manière notable en retar- 

 dant son action, lesagents anesthésiques n'exercent guère d'action sur lui. 

 Quant aux antiseptiques, il en faut des quantités relativement assez élevées 

 pour l'empêcher de déterminer la fermentiition. 



» Le rôle que joue ce ferment dans la nature est considérable, d trans- 

 forme, en sels plus assimilables par les plantes, toute l'urée produite par le 

 règne animal, et met ainsi chaque jour à la disposition des végétaux des 

 millions de kiloorammes de sels ammoniacaux. Je vais chercher un cor 



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susceptible d'entraver momentanément l'action de ce ferment, afin d'éviter 

 la perte d'azote considérable qu'éprouvent les cultivateurs par suite de la 

 transtormation de l'urée, dans la fermentation ties fumiers, en carbonate 

 d'ammoniaque qui se volatilise en [)artie. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la présence de l'amylase dans les feuilles. 

 Note de M. L. Brasse, présentée par M. Berthelot. 



« Dans le cours d'un travail commencé au laboratoire de M. Dehérain, 

 sur le rôle physiologique de l'amylase, j'ai pu constater un fait qui me 

 paraît devoir être signalé : c'est la présence constante de l'amylase dans 

 toutes les feuilles que j'ai étudiées, celles de Pomme de terre, Dahlia 

 Topinambour, Maïs, Betterave, Tabac et Ricin, ainsi que dans les graines 

 en voie de formation de Pavot à opimn, d'OEillelte, de grand Soleil et 

 de Ricin. 



» L'amylase est extiaile par le procédé Dubrunfaut. Après avoir été 

 contusées dans un mortier, les feuilles ou les graines sont mises en diges- 

 tion dans l'eau froide. Au bout de vingt-quatre heures, on presse, on addi- 

 tionne le jus d'une fois et demie son volume d'alcool à 90-98 GL., et l'on 

 filtre. Le liquide filtré est de nouveau additionné de la même quantité d'al- 

 cool ; on laisse déposer, on décante le liquide clair et on recueille le préci- 

 pité sur un filtre, où on le lave deux ou trois fois avec une petite quantité 

 d'alcool à 65 GL. 



» L'amylase, quand il y en a, se trouve dans ce précipité. Pour y dé- 

 celer sa présence, on introduit, dans un flacon de 60'''', oS'',5 d'amidon à 

 l'état d'empois, lo*^*^ de la solution aqueuse d'amylase et •20*^'' d'eau. La so- 

 lution diastasique est telle que lo*^*^ correspondent à lo^' de feuilles fraîches. 



» Les flacons ainsi préparés sont mis au bain-marie à 63". Ils y sont ac- 

 compagnés d'un nombre égal de flacons contenant la solution diastasique 

 seule. On dose le sucre réducteur par différence. 



