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» Comparées dans "leurs plus grands écarts, les traites moyennes ont 

 augmenté : 



Pour 100. 



Poiirle n" 1, de 82,78 de la traite primitive 



Pour le n" 2, de i3,93 » 



Pour le n° 3, de 26,63 » 



» La proportion du beurre s'est accrue : 



Pour 100. 



Pour le 11" 1, de 37,68 du poids initial 



Pour le n" 2, de 8)79 ' 



Pour le n' 3, de ao,8tî » 



» La caséine et l'acide pliosphoriqne ont faiblement oscillé autour du 

 chiffre de la première semaine, avec une légère tendance à la baisse. 

 M Quant au sucre, il a diminué dans la mesure suivante : 



Pour 100. 



Pour le n" 1, de 7>70 <^u poids initial 



Pour le n" 2, de 10,1 3 » 



Pour le n" 3, de 6,(i » 



» La saveur du lait est toujours défectueuse; mais ce défaut est peut- 

 être un peu moins prononcé que dans le premier cas. 



» La discussion des résultats constatés nous conduit aux conclusions 

 suivantes : 



i> 1° La pulpe de betterave, obtenue par diffusion et conservée en silo, aug- 

 mente la sécrétion lactée des vaches, dans une proportion généralement 

 élevée, qui varie avec les aptitudes des sujets et avec la nourriture complé- 

 mentaire qui leur est donnée. 



» 2" Elle augmente également la quantité du beurre contenu dans le 

 lait, sans paraître nuire à sa qualité. , 1 



» y Mais elle a le double inconvénient d'altérer la saveur et d'accélérer 

 la coagulation spontanée du lait, lorsqu'elle est administrée à haute dose 

 et sans un correctif tel que celui des fourrages verts. 



)) 4° Toutes les substances alimentaires facilement fermentescibles pré- 

 sentent vraisemblablement les mêmes défauts et doivent être écartées le 

 plus possible du régime des vaches laitières, lorsque le lait est destiné à 

 être consommé en nature. 



« 5° Elles sont au contraire avantageuses pour l'engraissement du bétail 

 et pour l'industrie du beurre. » 



