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■) Je prie l'Académie de me permettre de r^ippeler, à ce propos, les Mé- 

 moires successifs que je lui ;ii présentés en 1882 et dans lesquels se trou- 

 vent établis les principaux faits signalés par MM. Berthelot et André, et entre 

 autres la formation de l'azotate de potasse coume conséquence forcée de 

 la formation des acides végétaux en combinaison avec les bases potasse et 

 cliaux, des principes hydrocaibonatés, sucre et tissns, et des matières azo- 

 tées, principalement de l'albumine ('). 



» Ces études sur la vég tation des plantes sucrées, laites surtout en vue 

 d'être utiles aux industries du sucre, avaient pour but principal de recon- 

 naître l'intluence des divers principes qui entrent dans la composition des 

 plantes sucrées en végétation sur le développement du sucre qu'elles con- 

 tiennent. 



» Je do's constater qup mon point de départ dans ces études a été tout 

 à fait différent de celui de MM. Berthelot et André; M. Berthelot est parti 

 de la présence de l'azotate de potasse dans les plantes pour étudier la for- 

 mation des acides oxalique, tartrique, malique, citrique, etc.... Mon 

 point de départ est une observation que j'ai publiée dans un Mémoire pré- 

 senté à l'Académie en 1860 C^), dans lequel j'établis que les bases potasse 

 et chaux, en combinaison avec l'acide carbonique dans_ le sol, sont ab- 

 sorbés par les radicules de la betterave pendant sa végétation. 



M L'année suivante, je cherchai, dans les différentes parties de la bette- 

 rave, ce que tleviennent les carbonates et les bicarbonates ainsi absorbés, 

 et je constatai qu'ils se retrouvent dans toutes les parties de la betterave, 

 racine, pétioles et feudles, en combinaison à l'état soluble avec des acides 

 végétaux; qu'à mesure que les tissus se dévelo[)pent, une partie des sels 

 de chaux solubless'y fixe à l'état de coml)inaison organique insoluble, 

 dont ils deviennent partie intégrante, et que la quantité de sucre dévelop- 

 pée dans les racines paraît en raison directe de la chaux fixée à l'état de 

 combinaison organique insoluble dans les différents tissus de la plante, 

 tandis que les sels de potasse à acides organiques s'accumulent dans les 



(' ) J'ai présenté successiveiuent à l'Académie trois Mémoires intitulés : Études chimiques 

 sur la hettercwe à sucre, dite betterave blanche tic Siiésie, et cinq Mémoires intitulés : Etudes 

 chimiques s'ir le lunïs à dijféreiites époques de sa iwgêtatioti [Comptes rendus des 3o oc- 

 tohic, i3, 30 et 27 novembre, 4, :B, 26 décembre iSSî, i5 janvier i883). 



('^) Comptes reiiilns, G août 1860. 



