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 les extraire industriellement, mais on obtient, en même temps qne ces ma- 

 tières, une quantité d'eau si considérable, que, dans certains cas, comme 

 pour l'obtention de l'essence de rose, on est obligé de soumettre le liquide 

 recueilli à une seconde distillation. 



» Les cols des alambics sont courts pour qu'il se fasse le moins possible 

 de retour en arrière du liquide condensé; il est naturel de penser, en effet, 

 que, bouillant à des températures qui dépassent, pour certains d'entre 

 eux, 25o°, les hydrocarbures des essences se condensent d'abord sur les 

 parois d'un col trop allongé et retournent les premiers à l'alambic, laissant 

 la vapeur d'eau continuer son chemin vers le serpentin. 



» Les essais que j'ai entrepris m'ont donné un résultat contraire à ces 

 idées. 



» Si, dans un ballon de 2''', on verse 1'" d'eau et une goutte ou deux 

 des essences que j'ai étudiées et si l'on adapte à ce ballon un tube de verre 

 mince de i", 5o de longueur et de o™, 02 de largeur, en ayant soin d'incliner 

 légèrement ce tube vers le ballon et de le munir d'iui petit réfrigérant des- 

 cendant, on constate, lorsqu'on fait bouillir doucement, que toute l'es- 

 sence passe dans le réfrigérant avec les premiers centimètres cubes d'eau. 

 Ce fait peut paraître paradoxal, car l'appareil dont nous parlons est un 

 appareil à distdlation fractionnée qui, appliqué à la séparation de liquides 

 à points d'ébullition différents, laisse ordinairement passer d'abord les 

 corps les plus volatils; or, dans le cas qui nous occupe, c'est le contraire 

 qui arrive. 



» L'explication de ce phénomène est la suivante. La quantité d'essence 

 contenue dans le ballon étant extrêmement petite par rapport à la quan- 

 tité de liquide, le mélange de vapeur d'eau et de vapeur essentielle doit 

 contenir une quantité de cette dernière beaucoup moindre que celle qui 

 correspondrait à sa véritable tension à 100°. D'où résulte qu'un certain 

 volume du mélange des deux vapeurs peut être considérablement réduit 

 par une condensation de vapeur d'eau, sans que la vapeur essentielle 

 atteigne sa tension maximaà 100°, dans le volume réduit. 



» J'ai multiplié les expériences avec les essences de géranium rosat, de 

 lavande, de bergamote, de cumin, en faisant varier les quantités de i à 

 5 gouttes; j'ai répété ces essais avec des fleurs d'oranger, des pétales de 

 roses, des graines d';inis pulvérisées, de l'écorce d'orange; j'ai toujours 

 constaté que toute l'essence passait avec des quantités d'eau variant de 

 ao"^*^ a 5o™; le volume d'eau qu'd faut recueillir s'élevait avec la quantité 

 de prmcipe odorant introduite dans le ballon. 



