et donne, quand on la moud, les rôsnlîats siiivaiils : 



Farine jaune 56, 5o 



Son noir zf o , 5o 



Perle 3,00 



100,00 



» Je suis persuadé que celte farine prendra une place importante dans 

 l'alimentation humaine, ainsi que dans la préparation des pâtisseries, où 

 elle Dent remplacer le lait. Potu' le moment, elle peut rendre déjà un im- 

 portant service à l'industrie sucrière, en permettant d'enlever l'excès de 

 chaux nécessaire à la défécation, autrement que par le procédé, fort coû- 

 teux, de l'acide carbonique. Il n'y a qu'à lui substituer une dissolution de 

 farine de graines de cotonnier, dont la caséine forme, avec hi chaux, un 

 composé absolument insoluble. 



)) Cette dissolution, colorée en jaune clair, constitue d'ailleurs un ov- 

 geat fort agréable, qui sera apprécié dans les pays chauds, où, comme en 

 Espagne, on fait une immense consommation d'orgeat d'amandes. 



» Les graines de cotonnier sont importées, par pleins chargements de 

 navires, en Europe, des États-Unis et des Indes, pour la fabrication de 

 l'huile de coton. Le résidu sert à l'alimentation du bétail. Il y a mieux à 

 faire avec cette graine qui, presque sans valeur actuellement, en prendra 

 une grande, dès qu'elle sera acceptée pour ralimentation humaine. » 



PHYSIOLOGIE. — Sur l'Ithtoire de la dëcoiwerle de la migration des globules 

 blancs du sang. Note de M. A. Horvath, présentée par M. Charcot. 



« Dans les Ouvrages de médecine, ceux des auteurs français compris, 

 on lit souvent que nos coimaissances actuelles sur l'inflammalion datent 

 de l'époque où Cohidieim a lait la découverte que les globules san- 

 guins peuvent traverser les parois des vaisseaux intacts. Bien que cette 

 opinion soit très répandue et adoptée par tout le monde, le fait essentiel 

 sur lequel repose la théorie actuelle de l'inflfmmation n'est d'abord pas 

 une découverte de date récente, comme la plupart le pensent, et déplus 

 l'honneur de cette découverte attribuée généralement à Cohidieim appar- 

 tient de toute justice au célèbre Dnirochet, lequel, d y a de cela soixante 

 ans (en iSa/j), par conséquent bien avant Waller et Cohnheim, a observé 

 et décrit l'émigration des globules sanguins et leur pénétration dans le tissu 

 des organes avec une précision et une clarté qui ne laissent rien à désirer. 



