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mencés avec un mélange à parties égales de levure haute et de levure basse. 

 Ces levures, purifiées industriellement, mais non pas pures dans le sens 

 scientifique du mot, n'ont pas été, pendant les fermentations, envahies par 

 des organismes étrangers. L'acidité, d'ailleurs, déterminée au début par 

 l'addition de o,3 pour loo d'acide sulfurique, s'est maintenue à cette dose 

 pour chacune des expériences. 



» Les moûts ont été distdlès, et j'ai pu, en combinant l'action déshy- 

 dratante du carbonate de potasse et la distillation fractionnée, retirer des 

 flegmes obtenus une petite quantité d'alcools supérieurs, insolubles dans 

 l'eau, dont la presque totalité représentait de l'alcool amylique. 



» Les résultats de la rectification sont consignés dans le Tableau suivant : 



Tempéralurc Alcools supérieurs 



de la Alcool • ^ — -^ — — 



fermentation. brut. pour loo. 



o o ce ce 



32-35 675 3,9 o,58(') 



25-27 1607 g, 6 OjSg 



19-21 i834 9,9 0,54 



8-10 1877 9,7 0,52 



)» Comme je l'ai dit plus haut, les proportions d'alcools supérieurs 

 changent peu quand on fait varier les températures de fermentation. Les 

 variations constatées ne sauraient cependant être attribuées à des erreurs 

 d'analyse; les fractionnements ayant été faits dans des conditions iden- 

 tiques, j'ai tout lieu de croire les résultats comparables entre eux. » 



PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE. — Contribution à l'étude expérimentale de la 

 gangrène foudroyante et spécialement de son inoculation prévenliçe. Note de 

 M. Cii. CoRNEVi.\, présentée par M. Chauveau. (Extrait par l'auteur.) 



(( L Si l'homme et la plupart des animaux à sang chaud, le bœuf ex- 

 cepté, subissent les atteintes de la gangrène foudroyante ou gazeuse, la 

 réceptivité des espèces animales domestiques pour cette maladie est fort 



(') La proportion d'alcools supérieurs U-ouvée dans la fermentation 32''-35'' doit 

 être un peu faible. Par suite d'un accident, je n'ai pu opérer que sur le tiers environ 

 de l'alcool qui m'a servi dans les autres expériences. Les perles inévitables que j'ai 

 faites pendant le travail cessent d'être comparables aux pertes que j'ai faites dans les 

 autres cas. 



